江西赣菜历史悠久，独具特色，常常以“辣”出圈，不仅深受江西人民的喜欢，更是吸引了众多美食爱好者，虽然辣，但食材基本是典型的绿色蔬菜。赣菜口味鲜香独特、品类众多，尤其是这五道特色赣菜，几乎没有江西人不知道。
1.井冈烟笋
江西美如画，赣菜香天下，井冈山烟笋就是地地道道的特色赣菜，是餐桌上必不可少的一道家常美食，食材以鲜笋、五花肉、干红椒为主，鲜笋经过烟熏变成黑褐色的笋干，味道特别，令人一尝就难忘，因此也叫乌烟笋。做饭一般是烟笋搭配新鲜五花肉在锅中翻炒，放入干红椒、小料提香，烟笋和肉的香味结合便可起锅。井冈烟笋味道清香、非常下饭，百吃不腻，深受许多人喜爱。
2.藜蒿炒腊肉
藜蒿来源于江西的淡水湖——鄱阳湖，不仅风景优美，著名美食也非常之多，藜蒿炒腊肉就是江西非常著名的一道特色赣菜，纳入十大赣菜之一，咸香爽口的腊肉搭配脆嫩清爽的藜蒿，吃上一口，都唇齿留香，回味无穷。其制作步骤为：将藜蒿洗干净，把腊肉切成薄片；再将腊肉倒入锅里炒热，加入一些葱蒜炒香，煸炒片刻后起锅，江西的代表菜就这么做好了，怎么吃都不会腻。
3.鄱阳湖狮子头
让人一口沦陷的鄱阳湖狮子头，又称南昌狮子头，软糯多汁，口感鲜嫩，不管是老人还是小孩都非常爱吃，是江西南昌传统赣菜美食之一，做法独特，如同雄狮的脑袋，食材主要以猪肉为原料，加入淀粉、鸡蛋等配料，做出来的狮子头软糯多汁，鲜香美味，一吃就上瘾。
4、莲花血鸭
作为一个无辣不欢的江西人，那必定要尝一尝让你欲罢不能的莲花血鸭。它是萍乡的一道传统赣菜美食，莲花血鸭具有色香味美、辣味十足的特点，并且是传统非遗美食，获得了无数吃货爱好者的打卡，几乎没有人不知道莲花血鸭。用新鲜肥美的鸭子和鸭血炒制而成，鸭肉都是小小一块，米饭配上鸭肉越嚼越香，越吃越辣，号称招牌下饭神器，吃了都直呼过瘾。
5、酒糟鱼
从寥寥无名到众所周知的酒糟鱼，它在江西出圈了，酒糟鱼是江西鄱阳一道传统非遗特色美食，口感层次丰富，既有鱼的鲜香也有酒的甜味，可下饭、可拌粥、可配酒，传承一鲜、二晒、三糟的统手美食工艺，鲜活的淡水鱼放置日光下充分晾干，再切成方块形状，每放一层鱼块就叠一层酒糟，酒香味充分融进鱼肉里，再腌制的酒糟鱼放到阴凉干燥的地方慢慢发酵。鱼块和酒糟在长时间的发酵中，会不断散发浓厚的酒香，还有发酵产生的鱼香味，腌制的鱼块酒香四溢、色泽宜人，味道棒极了。
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