◎红糟肉◎红糟肉是传统料理，可谓经典。除了家常，以前的自助餐台面上也会出现，可是这几年来好像非常少见了!如不再有心提起，可能就将为人们淡忘，在社会里消失，我们的下一代也根本不会认识他了。一有机会，我赶紧分享简易版的红糟肉，希望他能在网海中稍微推波，而能为这道菜的流传尽一点心力。五花肉这样做香死了，隔三差五做给孩子吃，配方简单，儿子吃嗨了
红糟，是用米和红麴酿酒之后无可避免的遗留产物，就是酒糟(粕)。天然红色色泽夹杂酒香和微酸口味，又有养生保健之效，广为华人社会料理喜爱。前些日子，学生丽芳来访时送了一罐他亲戚自制的红糟，我说:趁此做个红糟肉，给两个孩子享受也来个机会教育，让他们认识经典料理~红糟肉吧!
这要用五花肉比较恰当。克的五花肉切成1.5~2公分厚的长方块，加两颗蒜(打成蒜末)、一点米酒和克的红糟揉匀腌着。
砂锅、陶锅或厚一点的金属锅都行，一颗洋葱切成四瓣、倒入腌好的肉，再加水使刚好淹过肉片。
烧开、试味调味(因各家红糟口味成色不同)，后上盖转中小火续炖约50~60分(期间须掀盖翻动，使不黏锅)，检查肉的软度满意了，即可完成。
这算简易型做法，必较讲究的做法还要先将肉和红麴都炒过再入锅炖煮以增香，是否有必要就看自己的喜爱啰!
一次多做些，四人份、两人分可酌量摆盘取食，美又不因太多而伤了胃口。两个孩子在开心吃饭之余也认识了什么叫红糟肉。
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