取带皮肥瘦相间草地羊肉，切为寸方，下加了老姜片热水中汆烫去积血浮末。
水开两分钟后，捞出以冷水冲淋。此举甚为重要，一则彻底去除浮沫杂味，二则肉质骤冷紧缩，待得烧成后方有软烂但不失Q弹的口感。
备得老姜末。亦有另外做法，以拍蒜代替，口感则是另具风味。
起油锅。待油六成热时，下姜末与酒糟爆香。要点有二：其一是控制火势，切莫过热粘锅或烧糊，出品是否足够以香诱人，爆糟是重点；其二是最好用三年以上的老糟，够香，够味，够醇厚。
待得糟香扑鼻泛起气泡，则可加入料酒、白砂糖与精盐混合调匀，色泽鲜亮香气扑鼻红光艳艳的料汁熬好啦！
倒入凉水冲净的羊肉及切成菱形的白萝卜，翻炒上色入味，以不超过两分钟为宜。
而后入高汤覆面，大火开后可两选：若以铁锅或砂锅小火慢焖则最佳，一般需八十分钟；若倒入高压锅速成，则二十五分钟足矣。
先来一张近景。颜色鲜红诱人，闻之糟香扑鼻，色香味三项中，色香两项已完胜
成品全景。萝卜软烂吸足羊肉鲜味及油脂，而主角羊肉则糟香十足软烂却不失Q弹，令人食指大动。色香味俱足，冬至日进补当如是，不亦乐乎？
仍是那一句：此世间，唯爱与美食不可辜负
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