大豆肥肠
材料：肥肠克，嫩豆腐1盒，花椒粉半勺，剁椒1勺，葱2段，蒜3瓣，蒜蓉辣酱1勺，豆豉辣酱1勺，盐1勺，味精半勺，青豆适量。
方法：洗净肥肠，切片，放入锅内，加水大火煮开，焯水3分钟，捞出控水备用。将豆腐洗净，切成片，置于盘中。水烧开后放入豆腐蒸5分钟，捞出控水备用。
葱头洗净，切成段，蒜去皮，洗净，切粒，备用。烧热的油锅，倒入葱姜蒜，剁椒，蒜蓉辣酱，豆豉辣酱，翻炒出香味。
放入肥肠翻炒3分钟，炒出油，用清水大火煮滚，加盐及豆芽小火煮10分钟，将豆芽及汤汁倒入肥肠，撒上葱花即可。
辣蹄
材料：猪蹄2个，姜10克，生抽1勺，葱1勺，料酒1勺，盐1勺，八角1个，干辣椒20克，白芝麻10克，白糖8克，陈皮1粒，香叶2粒，水适量。
方法：将猪蹄洗净，切成块状放入锅中，加水大火煮开，中火翻炒3分钟，捞出控水备用。
烧开水，放入姜片，葱段，酱油，料酒，白糖，桂皮，香叶，八角以大火煮开，转中小火焖煮1小时，关火捞出控水备用。
油温高时，放入葱姜炒香，然后放入锅内。将干辣椒，白芝麻放入锅中炒香，加入泡椒水及猪蹄大火煮开，收汁，关火下锅，撒上葱花即可。
优质牛肉
材料：牛肉克，盐克，糖克，五香粉25克，辣椒粉25克，花椒粉15克，味精5克，酒糟20克，香油0克。
制作方法：将牛肉洗净切成小块，加入盐、姜、葱、花椒、料酒搅拌均匀，腌1小时，捞出控干水分备用。
把牛肉放入锅中隔水蒸1小时，把里面的汤汁倒出来，加入酒糟搅拌均匀备用。油温过高，放入腌制过的牛肉中，将其炸成金黄色，捞出控油备用。
烧油，热油，倒入牛肉翻炒，加入白糖，五香粉，辣椒粉，花椒粉，味精翻炒，关火下锅盛盘，即可食用。
辣牛肉
材料：牛肉克，干辣椒8个，花椒1勺，姜2片，油适量，生抽1勺，白糖半勺，沙拉油适量，盐1勺，淀粉1勺，芝麻油1勺，胡椒粉半勺。
惯例：洗净姜，擦成蓉备用。牛排洗净后放入盆中，加入姜末、酒、胡椒粉、生抽、白砂糖、生粉搅拌均匀，然后加入麻油、色拉油及盐搅拌均匀，静置1小时备用。
锅烧油，加热，倒入腌制过的牛肉，用大火炒至变色，捞出控油备用。油温过高时，倒入干辣椒翻炒出香味，倒入牛肉翻炒均匀，翻炒干水，关火出锅，撒上葱花和香菜即可食用。
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