苏东坡爱吃，吃法也与众不同。他《次韵钱穆父马上寄钱颖叔二首》中有“剩与故人寻土物，腊糟红曲寄驼蹄”之句，红曲是一种作酒糟的原料，这里的驼蹄是用糟制的方法烹饪的。无独有偶，元人耶律楚材有“春雁旅浇浓鹿尾，腊糟微浸软驼蹄”之句，想来是同一种做法。
骆驼虽然在汉代之前就被用于负荷，但毕竟是稀罕的动物，因而驼峰与驼蹄历来被视作珍贵的食材。元人陶宗仪的《南村辍耕录》记载了所谓的“迤北八珍”，也就是蒙古八种珍贵的食物：醍醐（精致奶酪）、麆沆（马奶酒）、野蛇蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅灸（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊奶）和玄玉浆（马奶）。食物八珍历代不同，元代的八珍明显带有草原的特色。可能由于骆驼不是中原的物种，驼蹄作为菜肴在元代似乎比其他时代更加盛行，耶律楚材、耶律铸父子，柳贯、马祖常、倪瓒等人的诗文中都曾提及过驼蹄羹。耶律铸还指出了原料的产地：“康居南鄙伊丽迆西，沙碛斥卤地，往往产野驼，与今双峰家驼无异，肉极美，蹄为羮，有自然绝味”。元代佚名的《居家必用事类全集》中还记载了驼蹄的做法：“驼峰驼蹄腌一宿，滚烫下一二沸，慢火养其肉，衠油火紧易化加地椒”，似乎并不十分难做，元末明初施耐庵著《水浒传》其中有三个回目写到了这道名菜：第二回驸马都尉王诜设宴款待还是瑞王的赵估、第八十二回与第九十九回有两次御宴，分别是宋江接受招安和征讨方腊后领封受赏。三次宴席上都有驼蹄，并且都与熊掌并列，可见小说家眼中，这是皇家的珍馐。——（摘自孙丹妍《从鱼雁传书到信手任心》）
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