融水是一个独具少数民族风情的地方，旅游资源丰富，饮食文化独特。想要品尝融水最为本土和地道的味道，那去菜市场就足够了。
滤粉
滤粉作为广西自治区非遗美食，是融水最具有代表性的美食。用柴火烧制而成的滤粉，加入酸笋、肉汁、酸萝卜、葱花、花生碎、木耳等，浇上一勺秘制卤水，一碗简单爽口但是味道绝佳的滤粉就做好了。滤粉滋味鲜美，是一道百食不厌的美食，也是当地人一直念念不忘的美食记忆。
水糕
水糕是用米浆制作而成，中间可以夹香芋。水糕的配料和卤水与滤粉一样，唯一的不同在于口感上的区别。水糕软滑绵密，米香味更加浓郁。
螺蛳粉
螺蛳粉作为柳州的代表性美食，每一个县城都以本土的方式将它传承下去。螺蛳粉味道醇厚，香味独特。在融水，吃螺蛳粉喜欢加上鸭脚、鱼腥草、豆腐泡，真是味蕾上的享受。
铜瓢粑
在菜市场，可以看到一些老人在路边摆着小灶炸铜瓢粑，香味四溢，十分诱人。铜瓢粑外酥里脆，里面的萝卜丝清甜可口。可以配上酸辣椒水一同食用，简直让人欲罢不能。
烧炙
烧炙是广西非遗美食，将猪板油包上用肉末、马蹄、葱花、木耳、调味品拌好的肉馅，放到油锅里炸熟而成。口感独特，十分具有风味。
狼棒
狼棒就是血肠，将糯米和猪血加入调味品一同灌入到猪大肠里蒸熟而成。在菜市场里，可以看到摆摊的有卖狼棒。口感咸香软糯，让人回味无穷。
五色糯米饭
五色糯米饭是少数民族的特色美食，将糯米事先泡到天然植物里染色。蒸出来的糯米饭黑、红、黄、紫、白，五彩缤纷，且透着淡淡的植物清香，好吃又有养生效果。
酸鱼、酸肉、酸鸭
少数民族地区的人，用生鱼肉、猪肉、鸭肉加入白酒、糯米饭、辣椒面、食盐等一同放入到罐子中密封发酵。发酵好的酸肉味道独特，口感酸辣开胃，十分具有少数民族风味。
油蛋
油蛋是融水地区的人过年时常备的小食，平时想吃可以在菜市场里找到。薄薄的外皮金黄酥脆，里面可以加入豆沙馅，甜而不腻，十分可口。
芙蓉酥
芙蓉酥也是自治区非遗美食，用莲藕、猪肉、木耳、马蹄等制作而成，层次丰富，咬上一口唇齿留香，让人念念不忘。
酒糟菜
酒糟菜是融水十分独特的一种吃法，将白菜放到滚热的酒糟里烫熟，吃的时候切好放到油锅中翻炒。酒糟菜咸香开胃，一股米酒香味沁人心脾，是一道十分独特的美食。
狗仔豆
狗仔豆也叫猫豆，制作工序独特。先用大锅放入泥灰，加入水烧热后，把狗仔豆放进去煮熟。煮熟的狗仔豆色泽鲜黄，香味浓郁，诱人直流口水。吃的时候把外皮撕下，切断放到油锅中炒熟。狗仔豆味道十分鲜美，虽然是素的，但是却吃出了肉的味道。
此外，在融水的菜市场还可以买到各种风味美食，有爽口的酸菜、咸菜头、萝卜干，味道独特的蕨菜，滋味鲜美的叉烧、烧鸭，让人胃口大增的酸姜、酸辣椒等，每一种都具有当地的味道，这里记载了当地人的美食记忆。
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