相信大家都看了新闻了，原本已经做到零增长的我国近日又再现本土病例，面对疫情又起，很多生产消毒灭菌类产品的厂家更是积极应对，为提高产量，在酒精生产中，很多厂家会用到生物酶，酶对酒精的生产起着极为重要的作用，通过新型酶制剂的添加和应用,不仅利于生产控制,可以降低硫酸及液碱的用量,更环保高效。下面我们就一起来了解一下吧！
一、
木聚糖酶,主要适用于以小麦淀粉为原料的酒精生产中，木聚糖酶包括内切β-1,4木聚糖酶和β-木糖苷酶等。内切β-1,4木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4木糖苷键，产生低聚木糖，β-木糖苷酶可水解低聚木糖和木二糖产生木糖。木聚糖酶的添加可以将造成料液粘稠的半纤维素类物质有效水解，有数据显示它可使料液黏度降低5-11%，提高传质效率，使过滤体积提高23-39%，改善管道堵塞现象，不只有利于设备的维护和提高设备利用率，同时还可以改善发酵过程中的发泡现象，促进酵母的代谢，使发酵周期缩短4-12h，有利于副产物含量的降低，原料产酒率提高2-8%。
二耐高温α-淀粉酶主要应用于酒精工业中玉米、木薯、小麦等淀粉质原料的液化，它是新一代液体耐温淀粉酶，无需添加钙离子，pH低至4.8仍有相当的催化效率，且具有出色的耐温性。它能迅速水解淀粉分子中α-1,4葡萄糖苷键，随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，使淀粉浆粘度迅速降低。
有数据显示它可：
1.快速降低糊化淀粉的粘度，后糖化率提高2.5-6%，提高醪液的流动性，利于管道输送。
2.有利于残余淀粉的降低，酒精的生产率提高3-8%。
3.有利于液化效果的稳定和产品质量的提高。
三、
葡糖淀粉酶也可应用于酒精工业中玉米、木薯、小麦等淀粉质原料的糖化。它能以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。有了它糖化时间缩短3-5h，残余糊精量可降低0.2-0.4%；它可促进酵母生长，提高酵母的发酵能力和发酵速度，有利于缩短发酵周期，可使出酒率提高3-9%。
四、酸性蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，促进酵母的生长繁殖，提高了原料利用率，使出酒率提高3-5%，同时它还提高了淀粉转化率，加快了酵母的发酵速度，发酵周期可缩短20-30h，有利于副产物含量的降低。
五、
糖蜜玉米酒精专用蛋白酶可提高酵母细胞数量和芽生率，加快发酵速度，发酵周期缩短20-30h；可改善酵母糖醇转化能力，提高发酵终了酒份，出酒率可提高1-2%，可降低残糖和富营养物质，减少酒糟干燥过程中的美拉德反应的前体物质，减轻污水处理压力。
在糖蜜酒精上完全取代尿素和硫酸铵等营养盐，在玉米酒精上部分取代尿素和硫酸铵；可均衡酒精酵母营养（增加细胞数量和芽生率），调节酵母渗透压（渗透压决定耗糖快慢），改善酵母对高醇高酸耐受力（降低残糖），提高酒份；用在糖蜜酒精最高可以提高酒份0.6-2.0%（v/v)，用在玉米酒精可提高酒份0.3～0.6%（v/v）。
以上数据均为夏盛酶产品试验得出。
今天的内容学会了么？
联系电话：