在没有品牌意识之前，当时的酒基本上是自己酿造的，现在许多酒企业都是从车间的形式转变而来的，这只有多少年，农村自我酿造不是“建议”喝了！
很多人说自酿酒不能喝的时候，都是说到自酿酒“甲醇超标”(市场规定的纯粮白酒甲醇含量不得超过0.6g/L，非纯粮酒甲醇含量不超过2.0g/L）。
说到这个问题，你真的低估了工人的智慧，有很多方法可以减少土壤酿造中的甲醇：
方法一:捏头去尾
甲醇的沸点相对较低，在蒸笼开始时，温度较低，甲醇基本上留在酒头，蒸笼温度升高，甲醇会挥发。
这样可以有效降低甲醇种蒸馏酒被放弃，或者倒入酒糟继续发酵，可以有效降低甲醇含量。
方法二：选用果胶含量低的原料
甲醇的形成主要是植物细胞壁和细胞间质果胶中的甲醇酯。
因此，在酿造过程中选择果胶较少的原料或去皮谷物，可有效降低甲醇含量。
方法三：选择吸附甲醇的天然沸石或人工分子筛
能有效去除天然沸石和人工分子筛的甲醇。
此外，它还可以在蒸粮过程中打开排气，降低甲醇含量。因此，建议不要喝农村自酿酒的言论，用棍子杀死所有自酿酒有点危言耸听。
当然，也不排除市场上确实有一些不好的供应商，无论是自酿酒还是瓶装酒，自酿酒相对不容易控制，如香料、香料混合葡萄酒，许多自酿酒没有通过安全检测标准。
瓶装酒在这方面要好得多，只能通过安全标准出售，除了假货。
也有一些自酿酒的卫生不符合标准。一些饮酒者说他们在接酒口看到蟑螂。当然，这只是一个例子。当你买自酿酒时，你最好买一些知识渊博的酒，这样你就可以更放心了。
如果你没有相应的资源，事实上，更建议你买瓶装或多或少会更放心，但也更安全。如果你不知道如何选择，你可以考虑这几个，最近更受欢迎。
国康
此酒产自贵州省茅台镇，虽然不像高端酒那么有名，但此酒的工艺水平和品质口感绝对达到了高端酱酒的水准。这款酒用的工艺是大曲坤沙工艺，而酿酒的原料全都是贵州当地的优质糯红高粱，水源则来自赤水河，整个酿造过程需要经历30多道复杂工艺。
黄盖玻汾
喜欢清香型酒的酒友可以知道这款酒叫做清香型酒“百元内无敌手”黄盖汾酒。
这酒还有个外号叫“夺命53”，别看吓人，其实这不是贬义词，这款酒的度数是53°，属高度数白酒。
但是这款酒的酒感觉又甜又舒服，吞咽起来也很舒服。很多酒友因为酒感顺滑而无法控制量，所以很容易喝碎片，所以有这么吓人的称号。
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