现在我们对酱香型白酒的了解越来越多,但因为市场上的白酒品质与价格参差不齐,对正宗大酱大曲酱香白酒了解甚少,并且通过多渠道的咨询来鉴别低价酱香酒,是否就是正宗的坤沙大曲酱香酒?在这里可以告诉大家,没有便宜的正宗坤沙大曲酱香白酒。
酱香白酒,之所以价格贵,是因为它的生产工艺较为复杂,而且酿造成本相对较高。生产自茅台镇的正宗大曲酱香白酒,出生要经历一年的周期,两次投料,9次蒸煮,8次发酵,7取酒,再加上后期的贮存与勾调才能灌装出厂。大曲酱香型白酒,即是纯粮固态酿酒,其原料标准非常之高,它的原料必须是优质高粱,玉米,小麦,大米,大麦,荞麦等谷类,其中不包括薯类与果蔬类。
要求颗粒均匀饱满,新鲜无虫,无霉变,小麦制高温大曲做发酵剂,高粱选择当地独有的糯红高粱,俗称红樱子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,直链淀粉含量高达88%以上,这种高粱成本极高,而且谷物的出酒率大概是40%～45%。而大米,小麦高粱等粮食的价格大家心里有数,正宗大曲酱香白酒要5斤粮食才能产出一斤白酒。优质的酱香型白酒,对窖池质量和年份也是有非常高的要求的。
条石筑成的发酵池,每次蒸馏出酒都要把酒糟收起来,摊开,晾凉,再堆起来。发酵池外发酵完毕,再次放进窖池,发酵经过多次这种过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,才可以出酒。都说陈年的酒是佳酿,但是年份酒就一定好喝吗?当然不是,如果仅仅是用刚刚产的一批酒来勾兑,根本不能就要做好酒,因为这种酒口味太新,想要让口味醇厚,必须使用一定比例的老酒高调才行,遵仁台大曲酱香酒,都是选择传统陶坛储存十年以上的陈酿,作为基酒,由调酒师精心勾兑品评酒体风味,更加独特,历久弥香。
所以,我们一定要注意,如果要喝到上好的酱香型白酒就需要至少5年前的酒,而一个酒厂如果拥有5年前的酒,那么,这个酒厂最起码需要10年的酿酒历史。如果没有,就只能进其他酒厂的老酒,这样酿酒成本就更高。
通过小编的一番介绍,各位是不是对酱酒的成本有所认知呢?所以千万不要再被市面上那些打着正坤沙酱酒,却卖着十几元一瓶的白酒所吸引,因为真正的酱香型白酒除了原料出成本之外,运费,包装,宣传上市,是包括邮寄到每个客户的手里,在这个过程中至少需要几十元的成本。而那些卖了十几元一瓶的白酒,其中还有利润,可想而知,他卖的白酒的品质是什么样?
所以,想要品尝一款好的正宗的坤沙酱酒,千万不要被低廉的价格所吸引,但这里也不是说高价白酒,就是正宗酱酒,选择正宗酱酒,最关键的还是要看原料及工艺。
如果您爱喝酱香酒，小编给您推荐一款性价比超高的酱酒——遵仁台大曲坤沙酱香酒
出自遵义市仁怀市茅台镇酱香酒核心产区,由遵义市(仁怀市)酒业协会专家团品评把控质量,其性价比在同价位产品中最高,只是因为宣传力度不够名气不高。
遵仁台大曲坤沙酱香酒,是按茅台口感香气勾调的坤沙酱香。选用茅台镇特有的红缨子高梁,严格传承传统酱香酒工艺酿造,从端午踩曲到重阳下沙,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,共需要一年的时间。
新酿的遵仁台酱酒必须放在陶罐中经过五年上的存放陈化才能进行勾调，最重要的是,遵仁台酒好喝,酱香突出、酒体醇厚回味悠长。
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