春天的邀请，万物都答应
一花一枝的舒展，一虫一鸟的吟唱
春日鲜物，应运而生
让我们一起来个
舌尖上的“踏青”
春日鲜物
乌米饭
图大梦蕉城
说到清明食俗，不能不提到畲家的“乌米饭”。关于这乌米饭的来历，在畲家流传着几种不同的说法：一是，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，涂上一层颜色，祈祝丰年；二是，三月三虫蚁大作，畲民吃了乌饭，上山下地不怕虫蚁；三是，为了纪念畲族英雄雷万兴。
每年三月初三，畲族家户户煮“乌米饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友。久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌米饭”的习俗。特别是在柘荣县民间，每年都须用“乌米饭”祭祀。
色泽黑亮的乌米饭，点缀着红枣、芝麻和冬瓜糖，口感清甜，令人食欲大增。
春日鲜物
清明粿
图今日福安
福安的春天，总绕不开香糯可口的清明粿。由新鲜艾草做成的清明粿，是人与大自然一年一次的约定。长辈们会携着子孙，带着清明粿，在祖坟前，恭敬且虔诚地摆好供品。祭祀结束后，各家各户都会把祭供过的清明粿送给邻里乡亲、亲戚朋友分享。
图网络
清明粿的内馅可甜亦可咸。有豆沙馅，有猪肉和着韭菜馅，有豆腐干和粉丝馅等，但最多的还是选用时令的春笋丝馅儿。清明粿应该是福安人春天的第一份小吃，男女老少，无人不喜爱。
春日鲜物
春笋
图网络
春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道春笋。春笋周期非常短，只有二三十天的春笋季，将水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。春笋，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味！
图今日福安
酸菜炒笋则是宁德人最家常的一种做法。春笋切成小段，放入锅中汆烫后捞出，沥干水分；炒锅放油烧热后，下春笋煸炒，并加入少许盐调味；炒匀后，倒入酸菜拌匀，继续翻炒2分钟即可。
春日鲜物
清明螺
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清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令。因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。
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螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
春日鲜物
鼠曲糍
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鼠曲草又称清明草，早春时节便破土而生，到清明谷雨时节更是生机勃勃，风情万种。
图张晋摄
鼠曲糍，是宁德人最喜爱的美食之一。每年清明节前后，人们从田间采集鼠曲草后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。陈年米磨成米浆，混入石臼，用木槌捣，槌捣过程中往石臼和木槌上抹些植物油，既可免粘槌和粘臼，又能让鼠曲糍光滑锃亮。槌捣时间长些，能使糍更具韧性，口感更好。蒸、煎、炸……烹饪方法多样，怎么都吃不腻。
春日鲜物
蕨菜
图网络
蕨菜被称为“山菜之王”，是清明时节必食的野菜之一。漫步乡野，向阳的山坡上、灌木稀少的地方，长得像春天的音符的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是一道佳肴。
图网络
对于好用红糟入菜的古田人来说，红糟炒蕨菜是微醺的春天味道。蕨菜焯水后，入热油、香葱、腊肉爆炒，添酒糟、料酒、盐、味精翻炒入味即可起锅。一勺红糟入菜，一份微醺薄醉。红糟将原本有着毛茸茸的蕨菜，上了个红红火火的颜色，酒香沁人、香而不醉，依然吃得到蕨菜的黏液与嫩，这是一种吃了会上瘾的家乡美味。
春日鲜物
福鼎白茶
图网络
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。喝白茶，最不能错过福鼎的春季白茶。春季白茶，一般指的是越冬后茶树头次萌发的芽叶采制而成的茶叶。白茶的头春茶一般被制作成白毫银针或是高级白牡丹，采摘时间大概在每年的公历3月下旬到5月上旬，即每年的春分后到立夏前，只有约45天左右的时间。
图太姥山官微
春白茶采摘周期短，鲜嫩的白茶芽叶也是娇滴滴的美人，故此品味春白茶的感觉，似如沐春风，仿佛和春季的旷野上拂面的微风一样轻柔。细细地啜一口，又像是山涧中的泉水那样甘甜鲜爽、细腻稠滑，给人一种沁人心脾的感觉。春暖花开时节，喝点春白茶，正好祛肝火，祛湿气，升阳气。
清明春深
万物生发
当前疫情防控形势严峻复杂
让我们一起
守一季春天，燃一隅烟火，享一方食趣
同心协力，安心静待
疫“清”零春更“明”
漳州文旅
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