上个世纪的一些宣传画,背景不是卫星和火箭,就是各种高塔和烟囱,似乎只有这些东西才代表着先进和发展。
以前的酒厂都用煤作为生产燃料,烧煤就会有大烟囱,酒友们一直固执地认为:生产粮食酒的酒厂都有大烟囱,还必须浓烟滚滚那种的。也许你的思想还停留在了上个世纪80年代了。
酒厂不冒烟了
然而时代在进步,社会在发展。不冒烟的特斯拉已经成为街车了,你有多久没有用过现金钞票了?我们为啥还要求酒厂一定要有个烟囱冒烟呢?
清洁能源
如今在非产煤地已经极少看到拉煤的货车了吧。家庭都集中供暖了,如果每个工厂都烧锅炉,那环境保护还要不要了。从上世纪80年代起,白酒普遍从直火蒸馏改为蒸汽蒸馏,电力、燃气都可以用代替烧煤。特别是年环保局专门制定了白酒制造企业清洁生产的行业标准。对白酒生产企业的能耗是有严格的要求的。如今,电力、燃气的获取比煤炭的获取更方便、高效,为啥还苦哈哈的烧煤呢?
生产周期
白酒是有生产周期的,就算还在用燃煤能源的厂家,也不会天天蒸粮烧酒,所以酒厂也不是一定需要天天都冒烟的。酿酒是需要靠微生物自然发酵的,合适的温度非常重要,在特别热或特别冷的季节甚至需要压排,延长发酵时间,到气温合适的时间再蒸酒。酒厂不至于为了证明自己是做“粮食酒”的,每天必须烧火冒烟给别人看吧。
当然也存在很多酒厂,去买基酒、买酒精回来勾兑来做酒。其实,基酒流通本来在酒行业里是很自然的一件事情。一瓶酒精做的白酒卖高价,能卖出多少的销量呢?白牛二就是告诉你有酒精,人家一样是单瓶销售量最大的白酒。对于消费者来说,买的是性价比。
当然,蒸粮蒸酒工艺还是有很大的水蒸气的白烟出现,但是很多大酒厂,那点水蒸气的白烟很难被厂外的人观察到的。
看不见的酒糟
确实在上个世纪,酒厂把酒糟卖出去给附近农户做猪饲料是很平常的事情,我小时候也见过。但我们可以想想,有多少地方还允许家庭养猪、还可以随便圈一块地开养猪场了,养猪是一个很污染环境的行业。
酒糟,本身含有大量的营养物质,且含水率超过60%,鲜酒糟不及时处理就随便流通是非常容易霉变,污染环境,还造成浪费。所以,酒糟干燥处理是每个酒厂的必须的配套工作。酒糟干燥一般用热风或蒸汽间接干燥。一些小酒厂还保留自然晾干,所以让大家容易闻到“酒糟香”。但是这种方法,对酒糟营养流失大、需要场地,还受天气影响,并不适合大厂需求。
更厉害的是有些酒厂循环利用酒糟生产沼气,并用沼气燃烧锅炉。好吧,冒烟和酒糟全搞定了。早在年,白酒行业就开展了“循环经济”的倡导:经济效益、深灰效益和环保效益。所以我们可以看到很多大酒厂都在打造生态工业园区,很多酒厂都成了挂星的旅游景点。
所以,我们对行业的眼光要跟着时代发展。白酒行业各种鉴定酒厂和品质的偏方,都是别有用心的人,为了自己的利益讲出来的。我们在接受一个观点、说法的时候最好自己理性地分析一下。
如果一家酒厂还天天浓烟滚滚,污水横流、气味漫天的,就一定是做好酒的、一定是做粮食酒的?一家酒厂都做不好卫生和环保,还能做出什么品质的白酒?!
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