在贵州，除了名酒之外还有“纯粮酒”吗？
不少老酒友不禁发出这样的疑问，贵州本是酿酒大省，可如今酒厂再没了往日的“气派”，酒厂门口不见酒糟，不冒烟。
这在当地人老一辈看来，就是再酿造酒精酒的证明，因为白酒总需要蒸煮发酵，酒厂总会冒烟，而酒糟就是酿造完酒后的粮食，按照以前的习惯都会堆积在酒厂门口，等着专业人士来收。
这两样同时都没了，那必然只剩下一个方法酿酒，酒精酒勾兑。那事实真是如此，啊？酒厂不冒烟，不见酒糟就是在酿造酒精酒？其实不然。
其实有这样的想法是合理的，随着茅台掀起了酱香热之后，不少资本开始入局酱酒行业，扎堆往茅台镇投资，仅仅7.5平方公里的酱酒核心产区，建起了数以千计的酒厂，而不少酒厂甚至不见窖池。
就是买别人的基酒自己勾调，更有甚至这解释贴牌酒，酒厂内只放库存白酒，并不具备酿酒能力，但不能以偏概全，毕竟工艺进行了改变。
酒厂不冒烟：工艺设备进行了革新
从两个方便来说，能源发生了改变，曾经都是烧煤或者木材，用到的燃料并不环保，排放也大，因此才能看到酒厂中会浓烟滚滚。
如今电力普及之后，新能源取代了煤炭，排放自然而然就少了。
其次就是酿酒工艺上，“蒸汽蒸馏”的普及让酒厂冒烟基本称为了历史，更何况先在还有过滤工艺，排放的烟不久就消散了，不仔细
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