太香了不煎不炒不用卤,这道家乡美食,吃

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鸡肫用塑料袋密封1周，香气浓郁，脆嫩鲜美，比卤肉好吃又健康！太香了！不煎不炒不用卤，这道家乡美食，吃了40年还不厌！马上过年啦！今天开始，终于放假了！有人说过年没意思，越来越没有年味儿了，越来越没有小时候那么开心了！我觉得过年挺好啊，至少不用上班，不用早起，想干啥就干啥，想不干啥就不干啥，多自在啊！至于年味儿，其实就是一种仪式感，让自己多多参与过年的准备工作，比如坚果买起来，水果扛回家，肉丸做起来，零食炸起来，卫生扫起来，亲朋好友走起来，红包抢起来……年味儿自然就来了，哈哈！感觉今天阳光格外明媚，空气都格外清新，连吹来的风都带着甜甜的气息，这就是自由的气息啊！来，今天分享一个宝藏菜——糟鸡肫，香气扑鼻，吃了40年也不厌的好东西，是我的家乡美食，特色地方菜，你吃过吗？在我们新昌，每年过年，家家户户就会做一些糟货，比如糟鸡、糟鸭、糟肉等等，没有糟肉，感觉就不像过年了。我们这里的糟货，与别的地方的湿糟法不同。我们用的是“干糟法”，一种古法手作。把肉类煮熟沥干，抹盐后裹上陈年香糟，密封腌制。经过大约十来天的糟制，肉类肉鲜味美，带着浓浓的酒香，滋味独特，别具一格。注意，一定要买陈年香糟哦，越陈越香越好！糟鸡肫，质地脆嫩，口感鲜美，是凉菜的最佳选择！咪一口小酒，夹一块糟鸡肫，顿感岁月静好，日子美如诗！糟鸡肫的时间大约一个星期左右，现在开始，时间差不多，过年的时候正好可以吃。材料很简单，鸡肫，香糟，只需一种调味，除了盐，完全不需要其它乱七八糟的调味，原汁原味，健康好吃！1.首先，鸡肫洗净，加几片姜片，加水煮开，焯熟。2.捞出鸡肫，晾干。3.取一个干净的布袋，放入鸡肫，抹上盐，把姜片也放入布袋中，扎紧袋口，密封。袋子里尽量空气少一些。4.再取一个干净的塑料袋，放入陈年酒糟，再放入布袋。香糟要很多，把布袋紧紧包裹起来，布袋的每一个地方都要紧贴上酒糟。5.再把塑料袋密封，用绳子扎紧。放冰箱密封冷藏大约1个星期。如果天气冷，直接放外面也可以。最好上面用记号笔写个日期，或者手机定个时间，以免记错日期哦。6.时间差不多时，可以打开袋子啦，顿时香飘满室。注意，不要把酒糟整块都挖掉，先拨开上面一点点，露出袋口就行了。因为不会一餐吃完，取一部分出来，剩余的密封起来，可以继续糟着，会越来越香的，随吃随取，很方便。7.取出切片，哇，成功了！开吃啦！我是月落乌啼的厨房，美食领域原创作者，热爱美食，热爱生活，喜欢用最简单的方式，最普通的食材，做出最好的味道。如果你与我一样爱好，不妨

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