导读：寒冬，少吃猪肉多吃它！低脂高蛋白，滋阴养胃，强免疫，抗衰老！身体更健康。天气越冷，季节变化越大，一会儿冷天一会儿热天，在寒冷的季节稍微不注意的话，就容易生病感冒，但是生病的话，大多数是因为自身的抵抗力比较差。这个时候，很多人都在为怎样提高家人的免疫力和努力地想各种办法煮各种美食。
提高免疫力的话，不仅要多加运动，让身体排出汗水。更应该在饮食上多加注意。鸭肉是我们餐桌上常见的食材，它的营养美味而且滋补好吃，吃多了也不会上火，关键是它不会像猪肉那么油腻，而且价格实惠人人都吃得起。鸭肉的口感细腻，很适合脾胃差跟消化不良的人食用，具有健脾养胃，促消化，增加食欲的好处。
鸭肉的做法很多，像我们家一般会用它炖汤，焖煮，红烧或者是直接用来溢鸭汤给孩子喝。但是不管怎么做，它的味道都很棒。正所谓的“老鸭胜补药”，接下来我们就一起来看看这一道美食的做法。
准备食材：
鸭肉，酒糟，生姜，花椒，食盐，蚝油，酱油，料酒，食用油，芹菜茎，花椒
具体做法：
1.将准备好的鸭肉放在清水中冲洗干净，新鲜的鸭肉表面会有很多的血水，下锅煮之前一定要将它洗多遍。洗之后的鸭肉颜色会变得相对白。洗干净的鸭肉炖出来鸭肉没有腥味，锅中加入适量的水，放入生姜片，料酒将洗净后的鸭肉倒入锅内焯水。鸭肉焯水后捞出放在盆中，用清水冲洗干净，然后放在一旁沥干水分放一旁；
2.生姜跟芹菜茎放水中冲洗干净，生姜的缝隙容易藏有泥土一定要冲干净，然后放在案板上切成细片，切好后放在一旁备用；
3.锅中水分干后，倒入适量的油。油的话可以比平时炒菜要多一点，然后将切好的生姜片倒入里面。生姜片我用了三个小生姜切起来也有小半碗，然后下锅用小火煸炒。经过煸炒后里面的油的味道会很香，炖出来的鸭肉营养；
4.锅中的生姜炒香后，我们将焯水后的鸭肉倒入锅内，用中火煸炒鸭肉的时候一定要勤翻动，这样子可以更好地将鸭肉翻炒均匀，炒出来口感好，特别的鲜美；
5.
将锅中的鸭肉炒至两面焦黄后，往里面倒入点洗净后的花椒，然后铲子翻炒均匀；
6.这些食材先下锅炒个5分钟左右，我们再倒入小半碗的酒糟，酒糟这一种是自家用来酒曲跟加糯米，两者合成的。里面的酒喝起来甜甜的，酒糟的话平时炖肉，焖饭都特别好；
7.酒糟下锅后，用铲子将它们翻炒均匀，再炒个三五分钟。勤翻炒后的口感会更加鲜香；
8.食材炒好后，准备一个干净的炖锅，将炒好后的食材倒入炖锅里面，盖上盖子，然后按焖肉的按键煮1.5~2个小时。
9.鸭肉在炖锅中焖煮，里面的营养不流失而且香气保留，关键是特别方便。食材准备好放着炖煮，人就可以离开，做自己想做的事情。等到饭点的时候打开锅，看一下，炖熟后的鸭肉用筷子一插，很容易就插得进去。
试一下味道，可以的话就出锅。再撒上适量的芹菜，芹菜主要是为了增香提色，家里如果有葱花的话也可以用葱花。很快这样子一份美味的酒糟老鸭肉就完成，鸭肉口感细腻而且味道鲜香美味。因为里面没有加水，所以炖出来有淡淡的酒香味，特别的好吃，口感软烂不柴口。
冬天的天气寒冷，人们的食欲会好很多，而且现在又是特殊时期，应该多给家人吃一些滋补营养的食材，有助于为身体提供能量，还要提高自身免疫力，身体的免疫力提高之后，人们也就不容易生病，不怕病扰。这样子一份老鸭肉就非常的不错，有机会的话一定要试试。
小贴士：
1.要想炖出来的肉口感好，细腻软烂，最好不要加水。用米酒再加上适量的料酒进行焖煮。放在炖锅煮的话水分不流失，只要少量汤汁就可以了。炖锅炖煮可以更好锁住里面的营养及味道；
2.鸭肉下锅之前最好放入锅中焯水一下，这样子炖出来的鸭肉口感好，鲜美无腥味。
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