果农刚采摘下的甘肃敦煌李广杏，带着太阳的温度。
炎天有多热，甘肃就有多甜。
假如四时隽永道，那末甘肃的炎天必要是甜味儿的。
喝下第一碗甜醅子，炎天就来了。
这甜味儿，来自瓜果，也来自糖水，糖水的甜，是西北人本人建造的，与“两广”的高颜值糖水不同，甘肃的糖水有着特殊的粗旷风情。
甜到内心去的蕨麻饭。
而瓜果的甜，是西北日夜温差和特殊的地舆赋与的，“四地面带”在甘肃相连交织；盆地、高原、平地、沙漠，坐拥百般地形地貌。
甘肃地舆气象特性之繁杂多变，生怕天下找不出第二个。
甘肃的甜果，堪称占领了天时地利，穿梭河西走廊远至敦煌，甘肃有一条瓜果“甜带”。这条路上的气象、地舆特性差异，瓜果品种迭出，走哪都是别致瓜果，不带一种反复的。
敦煌鸣沙山下开放的杏花丛。
在河西走廊的最西端的敦煌，小小的李广杏堪称是甘肃瓜果中尤其亮眼的那一种，灼烁黄亮、汁甜如蜜，被誉为敦煌的“瓜果之王”。
相传李广西征时，杏仙为解将士干渴而使此地长出杏果，李广杏之名因而传闻而来。
每年的6月下旬到7月上旬是片刻的“品杏”季节，第一次吃敦煌李广杏，偶尔惊异于它包裹住的实足甜味儿。
河西走廊绿洲里的瓜果莳植田地。
李广杏固然是毛杏教育而来，但吃起来更像是李子，初尝有激烈的脆感，里面又是杏肉的绵软之感。
光泽黄亮如金的李广杏。
倘使感觉鲜食还不过瘾，李广杏的另一绝杀吃法——将杏皮干熬制成杏皮水，冰镇后大口饮用。
非常清新的一扎杏皮水。
很多旅客去敦煌看石窟，皆被一杯杏皮茶服气。从本土的瓜果里摄取糖分，调出一碗好糖水，恰是甘肃人满意甜意的独门“秘笈”，就着西北炎热的天色喝下去，怎一个爽字了得。
敦煌杏皮水，配敦煌的驴肉黄面与烤肉最佳不过。品完世间烽火，归于一杯清欢。
而倘使把「西北究竟哪款糖水最佳喝、最有名？」如此题目同时抛给一个西北人和一个去过西北的人，获得的谜底险些是同样的：杏皮茶和甜醅子。
颗粒明显的甜醅子，软香可口。
甘肃的炎天是从一碗清冷的甜醅子起头的，明朗一过，兰州人就起头制做甜醅子。
陌头巷尾宣传一句成语：“甜醅甜，白叟娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
他们会采取莜麦或青稞做质料，去皮后用簸箕簸去麸皮，净水淘洗洁白，大火煮到莜麦或青稞表皮开裂后捞出晾凉。随后参加酒曲搅拌平均，装入坛中发酵三到五天。
发酵好的莜麦甜醅子。
甜醅子酿造需好些光阴，既须要本领，也要看幸运。
西北人在悠久的年华中堆集了制做甜醅子的阅历，在没有维持恒温的本领的功夫，西北人全靠“感触”，将坛子放在炕上或灶台上捂严实，以保证温度恰当。
保守的保温本领。
看似浅显无奇，真实做起来却并推绝易，发酵的温度一旦把握不好，这坛质料就只可倒掉了。
喝的功夫兑上水，一碗甜味儿满满的甜醅子就做成了，它闻起来酒味淳厚，吃起来软糯清甜。
固然都叫甜醅子，但各地的滋味照样略有区其余。临夏区域也将甜醅子称为甜麦子，汤少麦多，有轻细的酒糟味和酸甜味。
平平无奇的甜醅，倒是最能代表西北端五韵味的小吃。
兰州、西宁两地的甜醅子则反之，汤多麦少，为了防止滋味寡淡，更会加一两勺白糖，尝起来甜蜜适度又清新。
唐朝墨客白居易曾写下“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中的“醅”，说的即是它，本质上是一种未通过滤的酒。
甜醅子，来自唐诗的滋味
关于身处异地的甘肃人来讲，一口甜醅子，恍如又回抵故里，回到回顾中谁人飘着浓烈甜香酒香的初夏。
到达甘肃，你感觉Ta会给你推举百般羊、牛肉与面面面面，或许三大特产土豆土豆土豆......
一清、二白、三红、四绿、五黄的牛肉面，险些是统统外洋人对甘肃饮食的第一回忆。
殊不知甘肃也有清新甜蜜的一面，终究，这是一个名字里就带“甜”的地点。
河西重镇张掖，因城内泉水清洌甜蜜，以是在南北朝期间改称甘州，元朝设甘肃省时，就取“甘州”“肃州”首字定名。
咸酸辣上桌，酒足饭饱今后，甘肃人舌尖的甜味并没有落下，拈箸进口，他们最爱护的反而是这心头一口甜。
隔着屏幕都能闻出牛奶鸡蛋醪糟的浓香。
一碗色香味俱全的牛奶鸡蛋醪糟，这类可口由临夏人创造，醪糟和牛奶、鸡蛋邂逅，蛋香、酒香与奶香碰撞。
再参加葡萄干、枸杞、芝麻、果干、白糖，让口感更富条理，进口后的甜味变得温润醉人，叫人沉迷个中，难以自拔。
朴素且雅致，粗暴却不失细腻，这份“甘”甜恰是中对夸姣生计的憧憬。这份“甘”味，从炎天到冬季，从西北沙漠，甜到了甘南草原。
动身去甘肃，感觉这份夏令初甜吧！
甘肃酸、咸、辣都吃得，甜味也涓滴败落下。
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