我的甘甜旧事
小光阴，食物店里的货架上不像目前摆满了各种百般的酒，啤酒、黄酒、红酒、白酒无奇不有，那时农村的小店惟有黄酒和白酒，正常屯子人家很少去买酒喝，过年过节喝的多是自家做的甜米酒。
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那时，年前家家户户除了忙着打年糕外，便是做甜米酒了。
我的母亲则是做甜米酒的其中老手，她做出来的甜米酒，香得醺鼻子，甜得粘嘴唇，用母亲身己的话来讲，和糖水相同甜。
离大年三十尚有半个月的状态，母亲就最先筹措起做甜米酒了。母亲正常是在忙完白日的农活，吃过晚餐后最先的，她罕用“过了傍晚无夜半”这句话来通告咱们黄昏的功夫长，勤勉的人也许干不少不少的工做。她取舍这个光阴便是由于有充裕多的功夫也许静下心来，不受骚扰地一门情绪去做甜米酒。
母亲将早年产的新糯米从米桶中掏出，放入淘箕，在净水中将米淘净，用心地捡出混在米中的小石子，哪怕是一粒小得不能再小的沙子也逃不过她的眼睛。
尔后把洗得水亮晶晶的糯米倒入大锅中，再加之适当的水，她只需用中指在介入的水中一试深浅，就晓得水是增加了仍旧加少了。通常家里煮饭加水母亲也是用中指试的，在我的回忆中只需母亲用中指试过的，烧出来的饭一定是软硬适中。自然反过来讲，倘使想要饭烧得软一点，也许说想要烧得硬一点，母亲凭中指就也许为所欲为地控制。
接下来即是生火烧糯米饭了，用的柴正常都是像桑树枝云云的硬柴，与加水相同，火候的控制没有丰硕的阅历也不成。母亲按照锅盖罅隙冲出来的热气冲力巨细和蔼味来决断，并辅导咱们给灶膛添减柴。停战早了或者煮成隔生饭，而停战晚了就会结一层厚厚的锅巴。
等不及饭烧滚，咱们手足姐妹几个都雀跃地围在灶头边，母亲揭幕锅盖后先为咱们每人捏一个饭团，咱们边美美地吃着糯米饭团边看母亲做甜米酒。
母亲先将一锅锅热火朝天的糯米饭摊在麻筛中，待降温凉透明，再将糯米饭放入酒缸中，一层饭撒一层酒药粉，层层叠叠，直到装满一酒缸。酒药自然也是母亲身己做的，早在炎天的光阴她就从屋前屋后采来酒药草，冼净后在钵头前捣出绿绿的汁水，用这些汁水和米粉，做成一个个巨细像元宵相同的药球，放在麻筛中晒干后便成了酒药。
糯米饭放完后，母亲用晒得干干的稻草将酒缸严严地裹住。一个礼拜后，已有香味飘出，揭幕缸盖只见酒潭里微微地冒着气泡，饭粒在酒药的效用下正在发酵，云云的日子里，周全房子老是飞舞着带有甜滋滋的淡淡酒香。
在之后的几天里，母亲适时给缸里加之些凉好的滚水。到了大年三十，满满一缸又香又甜的糯米酒就做成了。
这一缸酒不单也许让咱们举家享受到过完年，也也许用它来招呼亲戚朋侪。这一缸酒给咱们的献岁带来了不少安乐，我经常经不住又香又甜的气息的迷惑，拿个小碗偷着打来喝，就站在酒缸边，也不必下酒的菜，咪上几口真是特别解馋。
滤去酒糟，即是一坛苦涩的米酒了。
往常，过年喝自家做的甜米酒的人家曾经未几了，做甜米酒的人家更少。但母亲却还坚持着从前做甜米酒的习惯，老是要在年前做上一小缸甜米酒，等咱们回家去享受。她说喝烧酒对身材不好，她再三打发我少饮酒，要喝仍旧喝她做的甜米酒，她说她做的甜米酒不单甜况且养分好，不会喝坏身材。
她把沥去酒糟的甜米酒装在可乐瓶里让我带走，透过瓶体我看到了像乳汁相同的液体，就像母亲曾经产生我成长的奶水相同。
这份自家做的甜米酒，托付着一位慈母的存眷之心。
文字节选自吴松良《海盐的滋味》
配图：叶欣怡
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