本人是学习酿酒工程专业的，目前是酒厂技术员。
平时饮酒时，不知道大家有没有发现，有的白酒，闻起来粮食味也挺重的，但是饮用时给人的感觉却像喝酒精勾兑酒一样，我相信很多人都有这样的感觉。
储酒用的酒海明明广告里或者酒瓶上标注的是纯粮固态发酵啊，怎么感觉像是喝酒精酒一样。不会是假的白酒吧。让人产生疑惑。这里，我来给大家解释几个可能的原因。
工艺的原因
记得以前酿酒车间蒸过酒的酒糟，会卖给农户当猪饲料或者其它用途。但是，后来，酿酒师傅们发现，把食用酒精加入蒸过酒的准备扔掉的酒糟里，然后，在重新开汽蒸一次，出来的酒，会有粮食味，比单纯的液态发酵酒要香的多。这就是所谓的串香工艺。
酒赔摊晾加曲这就很好的解释了为啥粮食味和酒精味都很重。
勾调时加入过多的食用酒精
现在，白酒勾兑和勾调的概念不一样了，勾兑现在似乎成了假酒的代名词了，现在，行业内专业人员也不咋提了。但是，勾调，确实是白酒生产过程中必不可少的工艺，无论是多贵，多好的白酒，都必须经过勾调才会出厂。
发酵用的地缸有的白酒口感和风格非常固定，但是原酒的味道却不总是稳定的，这就需要勾调了，比如，原酒度数太高，需要降度，你可以用别的度数原酒进行勾调，当然，你用食用酒精进行勾调也不是不行。所以，有的白酒就干脆用食用酒精调了，还快，成本还低。以上，两个原因只是我个人的看法，我的看法可能只能解决大家的一部分疑惑，大家觉得还有哪些原因呢？分享一下吧。
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