农村是个广阔的天地，有许多蔬菜我们觉得很神奇，但是农村人却见怪不怪。今天我们来说说这个“挂菜”，这是当地人的叫法，具体是什么品种什么类型，小编也是一知半解。只知道应该是芥菜类型。由于挂菜有着很大的经济价值，所以有些农民就大范围的种植挂菜了。在农村，一片菜叶子做成一盘菜，外国友人直接蒙了，城里都没见过。
今天小编就教大家怎么做出美味的家常的挂菜。挂菜最早是用于药物的，很多的古方药典都记载了它的功效。它还含了丰富的维生素群，以及大量的纤维素，长期食用可增强人体的免疫力，也能起到解毒消肿、开胃消食、明目等作用。以前农民们不是很喜欢吃挂菜，因为挂菜有一丝苦苦的味道，农民们不是特别喜欢这挂菜味道，后来听说挂菜营养高还能治病就纷纷都种植上挂菜了。挂菜能够提神醒脑、解毒消肿、开胃消食，是很多体虚多病的人最佳选择的蔬菜。挂菜不单单可以炒菜，它还可以腌制，它的根可以用来制作榨菜，挂菜的经济价值十分的高，很多农民虽然不是很喜欢吃它，但是用挂菜来卖钱也能够增加一大笔收入。同时，挂菜还有一个好用途，就是可以制作腌菜，当地人叫“糟菜”，这样，地里的菜就不会因为吃不完而浪费掉了。
挂菜的叶片很大，大的一片叶子都可以达到一斤多，生长也很快，撇了还能长。一般小户人家种上几棵都够吃了。这个菜营养价值却是很高的，它富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D且有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，有提神醒脑，解除疲劳的作用；还有解毒消肿的功效，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃；，因为挂菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，所以有明目与宽肠通便的作用。当地农民晒挂菜，制作糟菜要先把挂菜晒干，再揉搓，最后加入酒糟入坛，等到了第二年，糟菜制作成功了，那又是一道酸爽可口的美味。
这样好的一种菜，大家有没有见识过呢?感谢您百忙之中抽时间看小编的文章，万分感激不尽，辛苦啦！喜欢小编的文章点击头像进去，点
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