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就在今日,隆兴号酒糟鸭蛋,隆重上市啦

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嗨,亲爱的酒友们,

有一个好消息,

要告诉你们......

就在今日,

传统工艺,古法腌制的,

隆兴号酒糟鸭蛋,

隆重上市啦!!!

来源

NEWS

纯天然原生态

鸭蛋来自淮河镇合作社养殖基地,基地位于淮河的源头,依山傍水,远离污染,完全采用稻谷养殖,不添加一点饲料。

传统工艺古法腌制

隆兴号酒糟鸭蛋采用地缸发酵,地缸外壁底部填入70%的白灰,30%的黄土圶实(砸实),缸外部用黄土填实,这样可以为地缸消毒并具有良好的透气性。

鸭蛋用清水清洗干净,用秘制黄泥糊严,在鸭蛋顶部加入一定比例的食用盐(盐融化后向下渗透入鸭蛋)

缸底放入较厚的酒糟,再放入一层涂有黄泥和盐的鸭蛋,按照一层酒糟一层鸭蛋顺序摆放,再最上一层放入酒糟与缸持平并封严缸口。

发酵温度保持在30度-40度之间,夏季湿度控制在80-90度,夏季发酵40天,冬季湿度控制在50-70度,冬季发酵60天。

取出洗净

取出后清洗干净,蒸熟或煮熟后,即可食用;亦可以在3度-5度的环境中储存,食用时取出清洗后方可蒸煮食用(1-15天为最佳食用时间)。

我们的独特之处

隆兴号酒糟鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙等特点,蛋白“鲜细嫩”,口感细腻,味道咸鲜,蛋黄“黄沙香”,入口鲜香不腻,而且还着浓郁的酒香,研究发现酒糟所含有的天然红色素,更是珍贵的健康天然食品,具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。

方庄二锅头,北京老字号

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