全价干酒糟（Distillersdriedgrainswithsolubles,DDGS）是燃料酒精业的副产品，可用于猪的日粮中。近几年来，已经完成了DDGS饲喂价值的数项研究项目。它们包含DDGS的概略成分分析、有效能含量、营养物质的消化率和在各阶段猪日粮的饲喂效果等。
DDGS的总能含量高于玉米，但由于DDGS的能量消化率不如玉米，所以DDGS与玉米的消化能和代谢能含量基本没有差别。不同来源的GGDS中，其氨基酸的存在差异，但除赖氨酸以外，其他氨基酸的表观消化率和标准回肠末端消化率的变化范围基本和已知的其它饲料原料差异不大。如在干燥过程中所使用温度过高或过度加热，DDGS中的赖氨酸就会被破坏，进而会导致赖氨酸的消化率下降。为了防止猪日粮中使用过热过度的DDGS产品，建议使用者在使用DDGS前，计算其赖氨酸与粗蛋白的比值。只有在赖氨酸与粗蛋白的比值大于2.80％的情况下，DDGS才能够用于猪饲料中。DDGS中的磷消化率大约为59％，这一数值高于玉米。因此，如在日粮中使用DDGS，则日粮中无机磷的用量就会减少，进而粪便中的磷排泄就会下降。
当配方师采用DDGS进行日粮配合时，应以可消化氨基酸和可利用磷数据为基础配制。一般来说，如日粮中添加0.10％的结晶赖氨酸，那么10％的DDGS就可以大约代替4.25％的豆粕和5.70％的玉米。DDGS在保育猪、生长肥育猪与母猪日粮中的添加比例可以达到20％，在妊娠母猪日粮的添加比例可达到40％。据报道，若以可消化氨基酸为基础配制日粮，饲料中DDGS的用量达到上限时，猪的生产性能表现良好。
DDGS中能量与营养素的含量及消化率
在美国，大多数酒精是以玉米原料为发酵生产的，但少数工厂亦使用高粱和大麦为原料进行生产，某些工厂甚至使用多种谷物的混合物生产酒精。所生产的DDGS因用于生产酒精的谷物不同而存在差异，即使所使用的谷物相同，所产生的DDGS的化学成份亦有可能存在差异。表1、2、3和4分别列出了大量DDGS样本的总能、营养成分含量、有效能、可利用磷和可消化氨基酸含量的测定结果。
表1用于饲喂生长猪的玉米及10个全价干酒糟（DDGS）样本的能量含量a、b、c
a数据来源：Pedersenetal.,。
b所有数据均以11个样本的数据计算所得。
c1kg＝g＝2.2磅。
表个全价干酒糟（DDGS）样本的碳水化合物含量a
a来自伊利诺斯大学的未公开数据。
表3用于饲喂生长猪的10份全价干酒糟（DDGS）的磷（P）含量与磷的消化率a、b
a数据来源：Pedersenetal.,。
b所有数据均以每次处理的11次观测为基础计算所得。
表4用于饲喂生长猪的36份全价干酒糟（DDGS）样本的粗蛋白与氨基酸含量及消化率a
a数据来源：Steinetal.,；Pahmetal.,aamdb；Steinetal.,；Urriolaetal.,。
DDGS的总能含量平均约为每公斤干物质（DM）5,大卡或每磅干物质2,大卡。这一数值高于玉米的总能含量。然而，DDGS中的能量消化率低于玉米。测定的DDGS的消化能（DE）和代谢能（ME）含量分别为每公斤干物质4,和3,大卡（Pedersenetal.,）。而玉米的消化能（DE）和代谢能（ME）含量则分别为每磅干物质1,和1,大卡（表1）。
由于在发酵过程中淀粉转化成了酒精，所以DDGS中仅含有少量的淀粉（表2）。然而，玉米中的纤维并不会转化为酒精，因此DDGS中的纤维（如酸性洗涤纤维与中性洗涤纤维）含量相对较高。
DDGS中的磷含量大约为0.60％，磷的表观消化率约为59％（表3），而玉米中的磷的消化率则仅为21.5％，该数值明显低于DDGS（Pedersenetal.,）。DDGS的磷消化率高于玉米的原因可能是玉米中的一些呈结合状态的植酸磷在酒精厂的发酵过程中发生了水解，这就会产生更多能够被吸收的磷。因此，如果猪日粮中含有DDGS，有机磷的利用率就会提高，而对于无机磷源（如磷酸二钙或磷酸二氢钙的）需求则会降低。这不仅可以降低日粮成本，而且还可以减少动物通过粪便排泄的磷量。表4列出了来自美国中西部35家不同酒精厂的36份DDGS样本的氨基酸含量和标准回肠末端氨基酸消化率数据。表4的数据显示出，不同DDGS样本的氨基酸消化率存在某些差异（Steinetal.,;Pahmetal.,aandb;Steinetal.,;Urriolaetal.,）。这在赖氨酸消化率方面表现尤为突出。与其他必需氨基酸相比，不同样本的赖氨酸消化率的差异更大（FastingerandMahan,;Steinetal.,）。造成这种差异的原因是，某些DDGS样本中的赖氨酸因加热而受到破坏，而这种情况降低了这些样本中的赖氨酸消化率（Cromwelletal.）。除赖氨酸以外，DDGS中大多数氨基酸的消化率均适中，不同样本之间的差异均与其它原料的状况相似，处于正常范围内。为了减少使用低赖氨酸消化率的DDGS风险，使用前应计算DDGS的赖氨酸与粗蛋白的比值（表5）。样本的赖氨酸的消化率低经常与其样本中的低赖氨酸含量一致，这就是可以通过赖氨酸与粗蛋白的比值估测样本中赖氨酸品质的原因。如赖氨酸与粗蛋白的比率为2.80％或更高，那么DDGS的品质即为中等或高，但是如果比率低于2.80，则意味着产品品质不佳。由于赖氨酸通常是猪日粮中最重要的氨基酸，所以猪日粮中一般不得使用赖氨酸与粗蛋白比率低于2.80的DDGS。
表5DDGS中氨基酸和粗蛋白的含量，标准回肠末端消化率以及赖氨酸与粗蛋白的比率a、b
a数据来源：Steinetal.,；Pahmetal.,aamdb；Steinetal.,；Urriolaetal.,。
b数据是以36份DDGS样本中的赖氨酸及其他氨基酸的标准化回肠末端消化率的体内测量结果为基础的。
DDGS购买须知
由于不同厂家生产的DDGS之间存在一定差异，所以建议饲料生产商在购买DDGS之前检测产品中的营养成份。为证实是否是纯品，没有掺有大豆皮或脂肪含量不足，我们建议从供应商处索取DDGS饲料的营养成份含量保证书。粗蛋白含量至少应为27％，总脂肪与总磷含量至少分别应为9％和0.55％（表6）。酸性洗涤纤维与中性洗涤纤维的含量分别不得超过12％与40％。为避免采购已发生赖氨酸热损的DDGS，其赖氨酸与粗蛋白的比率至少应为2.80％。建议饲料生产商在采购以前，应获取关于DDGS中不含霉菌毒素方面的保证。
表6购买DDGS时的检查项目
使用DDGS配制日粮
在使用配制日粮时，建议DDGS的有效能值应近似于玉米。日粮应以DDGS的标准回肠化可消化氨基酸与可消化磷含量为基础进行配制。由于DDGS蛋白质中的赖氨酸含量相对较低，所以使用DDGS时应当在日粮中添加适量的结晶L-赖氨酸。在为保育猪、生长肥育猪以及哺乳期母猪配制日粮时，日粮中每加10％的DDGS即需要增加0.10％的结晶L-赖氨酸。同时，可从日粮配方中减少4.25％的豆粕和5.70％的玉米（表7）。由于DDGS中的含磷量与消化率高于玉米和豆粕，所以日粮中每加10％的DDGS即可以减少0.20％的磷酸二氢钙，但是应适量增加石粉的用量，以保持适当的钙含量。若如日粮中的DDGS用量超过了20％，则日粮中每10％DDGS就需要添加0.％的结晶L-色氨酸。
与哺乳期母猪和生长肥育猪相比，妊娠母猪的可消化色氨氨酸的需要量相对较高，所以在使用DDGS配制妊娠母猪日粮时，日粮中的豆粕替代量减少。由于DDGS中的色氨酸含量较低，所以妊娠母猪日粮中每加10％DDGS，豆粕用量仅减少2.20％，以保持日粮中适当的色氨酸含量。因此，若妊娠母猪日粮中DDGS的用量为10％，则日粮中玉米的含量则减少7.40％（表7）。
表7生长与繁殖母猪日粮中10％DDGS替换其它原料的量
a如果日粮中DDGS的用量超过了20％，则日粮中每10％的DGS即需要添加0.％的结晶L-色氨酸。同样，DDGS亦可以替代妊娠母猪日粮中的玉米和豆粕。
（未完待续）
作者：HansH.Stein博士
伊利诺斯大学香槟分校（Urbana-Champaign）动物科学系
来源：畜牧人文库
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