红烧肉是一道家常菜，基本家家户户都会做，它的口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。大家都知道烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，出来的口感自然不一般。今天小编教大家用一样东西代替糖，这样就不用担心糖是放多了还是放少了，而且烧出来的红烧肉香甜松软不油腻，入口即化，超级美味，那我们就开始吧！
甜酒糟红烧肉
By水青青
配料：
五花肉克、精盐2克、甜酒糟50克、花生油10克、蒜5瓣、姜10克、米椒三个、酱油5克、十三香2克
烹饪步骤：
1.备处理好的五花肉，姜，蒜，米椒，甜酒糟
2.五花肉先过开水煮5分钟
3.抹上甜酒
4.油煎或油炸，先炸猪皮那一面
5.如图
6.切丁
7.锅里留少油下入姜，蒜，米椒煸香
8.放进五花肉丁
9.淋上酱油上色
10.放盐炒匀
11.炒至出油，放进甜酒糟
12.炒匀
13.放清水
14.烧开
15.煮20分钟
16.收汁
17.撒上十三香出锅。
烹饪小贴士：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
大家都是怎么做红烧肉的？
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