黄酒是中国名族的特产，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。大家是否喝过黄酒呢?黄酒的营养价值是什么呢?以及它的功效有哪些呢?相信爱喝酒的人一定很关心这些问题吧，那接下来小编就给大家介绍一下黄酒的相关知识。请看下文。黄酒的做法选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米。浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦。冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉;加入酒曲：在糯米内拌入酒曲。发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)压榨酒糟：分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。黄酒的营养价值1、黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。2、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多，且含8种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为mg或更少。3、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。黄酒的功效改善筋骨酸痛、促进血液循环。坐月子期间饮用，可帮助去除恶露，尤其剖腹产者最为需要。具有增强体力、补肾功效。可改善风湿性关节炎。活血、利水、祛风、调经。脚气痹弱、头目眩晕、筋急小便不利。口噤不开，妊娠腰痛如折，产后受风引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。黄酒辛温升发，温血脉而消寒涩，阳虚火败，营卫冷滞者宜之，尤宜女子，故胎产诸方，多用黄酒。结语：通过以上介绍，大家对黄酒的相关知识是否有了更多的知识与了解了呢?喝黄酒具有改善筋骨酸痛、促进血液循环、增强体力、活血、利水、祛风、调经等功效。所以适当的和黄酒对身体是有益的。以上小编还介绍了黄酒的制作方法大家可以尝试一下哦
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