北京看白癜风哪家医院好 http://www.znlvye.com/m/一盏红曲米酒是“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”的小酌情趣是家人的付出与惦念是故土的乡愁和情怀▽寒冷的天气一到，除了温暖的阳光和幸福的年味儿值得期待，最大的幸福感便是飘荡在街巷中的红曲米酒味儿，醉人心~图源睦睦食材世间好味道千千万万，酒是最有滋味儿的一种，好酒留香、缠绵悱恻。在庆元，入了冬，便是庆元巧妇们大显身手的时节了，有酿酒条件的人家便开始准备酿一些红曲米酒，亲朋好友互相赠送，再留一些备着过年。图源睦睦食材正月一来，人们走亲访友吃酒席的时候，除了丰盛的佳肴之外，倒上一盅红曲酒，浓郁的酒香飘散开，人们的幸福笑声飘荡着，小酌几杯，微醺模样，简单朴实的幸福，大抵是如此了。图源睦睦食材高山泉水造米酒红曲酿从粒粒米转变为醉人心的味道▽吴庆亮摄地处浙南闽北的山城，庆元的饮食文化繁多复杂，上乘的自然环境除了为人们带来精神上的满足以外，也造就了丰饶的物产资源，心灵手巧的庆元人民利用纯天然的物产，加上情感与手艺，最为传统地道的红曲米酒，便在冬日留下了那一缕浓郁的酒香。图源睦睦食材红曲米酒或煮热饮用，或做烹饪料酒，而制作红曲米酒剩下的酒糟，更是庆元人一日三餐都离不开的美味。图源睦睦食材冬日，人们的心绪淡然下来，万物进入了休憩时刻，庆元巧妇们便开始在家中忙碌起来，正午的阳光正好，天气温度最适宜酒曲发酵，天时地利人和的情况下，制作红曲米酒的大工程便要开始了。在农村，每年家家户户都会制作一些红曲米酒，厨房里弥漫着糯米的香味，厨房里的一家人正热火朝天地制作米酒。刚刚收获的糯米，到了冬天便能派上大用场，打麻糍、做乌米，除此之外，最重要的还是用在了制作红曲米酒里。想要糯米红曲酒好喝，就要选用当年的新鲜糯米，酿出来的酒才足够的香醇。中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。图源睦睦食材找一个晴好的天气，一大早的起床准备，从准备酿酒的这天开始，家里的老人小孩便也开始有了期待，清早将一大缸糯米浸泡起来，等到中午日头充足时候，捞出米过几遍水，便可以下锅蒸了。图源睦睦食材庆元许多农家依旧保留着煮米饭用的木桶，木桶蒸出来的糯米饭，口感最佳，先把木桶在热水里烫一圈，盛上半满的糯米，蒸上一个半小时，渐渐的，香味儿从屋里飘散到院子里，弥漫着的不仅仅是简单的糯米香气，还是一缕浓浓的乡愁。再过上一会儿，香气扑鼻的糯米饭便就可以出锅了，家里的孩子们蹦蹦跳跳的跑到厨房，一起品尝刚出锅的美味。图源睦睦食材此情此景，让人回忆起小时候，父母做红曲米酒时，也是这样的场景，母亲会盛出一碗香喷喷的糯米饭，带着些自然土灶的温度和香气，又甜又糯的口感是这个冬天里最幸福的味道。将蒸好的糯米晾晒过之后倒进酒缸，加入红曲，庆元人就称之为“曲”，曲是由籼米发酵而成，据说还与诺贝尔奖有一段渊源。用木制的“酒扒子”，在酒缸中反复翻搅，直至红曲与糯米完全搅拌均匀，这是个十足的力气活，需得用上“洪荒之力”！图源睦睦食材在此后一个月的时间，都要小心把握温度，不然做出来的酒便会少些味道，当然，这对制作红曲米酒熟门熟路的庆元人来说，称得上是小菜一碟。图源睦睦食材一个月后，刚好赶上农历新年，将制好的红曲米酒装瓶贮藏，剩下的酒糟更是庆元人餐桌上的“宝贝”，独具庆元特色的酒糟大肠，酒糟饭，给餐桌上加一点红色，除了满桌的香气更有满桌的福气。图源睦睦食材待到酒成宾客至满堂欢笑喜乐年干杯！红曲米酒购买方式庆元县睦睦食材
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