酱香白酒都是也茅台酒为标杆，整个茅台镇酿制工艺基本上都一样，只是执行标准不一。一瓶茅台酒出厂，基酒就已经存放了五年时间。所以你喝到的茅台酒用市面上的话说都是五年坤沙酒。随着经济的快速发展，贵州的经济交通是越来越方便便捷。加上互联网的飞速发展，茅台镇酱香白酒一涌而出，基本是随处可见。加上茅台镇酱香白酒的神秘酿制工艺和特殊的的口感，追捧酱香白酒的人是越来越多。很多混商务圈的朋友都会选择高端的酱香白酒请客送礼。还要有特色，在市面上一般看不到的酒，好喝而且保持神秘感。不经意的就涌出来很多“坤沙酒”，但是这些所谓的“坤沙酒”品质又各不相同，那么究竟要怎样品鉴茅台镇坤沙酒的口感呢？
一、什么是坤沙酒？
所谓坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调。坤沙酒的高粱破碎率低于20%，高粱不能完全粉碎，两斤高粱，两斤曲药才能出一斤坤沙酒，出酒率低，品质最好，飞天茅台就是坤沙酒质。好的坤沙酒闻起来有浓漆味，粮食味，花香味，熟果味，酒糟味，焦香味，层次感丰富，酱香浓郁，回味悠长，空杯留香持久。国酒茅台就是采用的这种坤沙酿造工艺。换算成时间、人工、场地、营销等一切费用，坤沙酒的市场价格一般高于块/瓶。
二、喝酱香酒时候，怎样通过感官品评来判断坤沙酒的好坏？
坤沙酒分上好和一般等次来品评，一般坤沙酒：漆味浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味优雅。上好坤沙酒：浓漆味，入口酱香响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香和花香，在口中逐层释放，层次感明显丰富，回味悠长，空杯留香持久。
三、如何品鉴坤沙酒？
闻香的过程一定要缓慢持续并且不能呼气，闻香时候吸气过猛大量的香味在鼻腔中爆发出来自然会有刺激的感觉。闻香的时候呼气就会直接把香气吹散自然就会显得香气偏淡还无法分辨到其中复杂舒适的香味例如（花果香，烘焙香，水果香，曲香，坚果香等），只有缓慢持续吸气让酒香慢慢充满鼻腔你才有充足时间分辨其中风味。
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