法国葡萄酒与中国茶文化的比较三

三独特的生产工艺

法国红葡萄酒的酿造过程主要有以下几个步骤：

1.采摘葡萄，与新世界国家（如美国、澳大利亚等）不同，法国著名酒庄大都是人工采摘葡萄，去除腐烂或者不成熟的葡萄，最大限度地保证葡萄的质量，为酿造优质葡萄酒打下良好的基础。

2.破皮去梗，大家可能看到电影或电视中，古代的人用脚踩木桶中的葡萄，就是将葡萄破皮，让葡萄肉和汁露出来，现在使用机器就可使葡萄破皮，然后去除连接葡萄的木梗，可以减少木梗的苦涩味

3.浸泡和发酵：破皮和去梗后的葡萄被送到酒窖或酒罐里浸泡和发酵，在此过程中，葡萄皮中的天然色素和单宁及其他成分会进入到葡萄汁里。根据红葡萄酒的类型,浸泡的时间长短不同,如果酿造适宜久藏的红葡萄酒则浸泡时间长,以便于获得陈酿所需要的元素.

4.渗滤和压榨：浸泡过程结束后，以重力方式将汁和酒糟（葡萄皮、籽和蒂）分离，渗透过滤后获得的葡萄酒称为渗滤葡萄酒.将酒糟从发酵窖里面取出再压榨,从而获得的葡萄酒称为压榨葡萄酒(颜色深,富含单宁酸).根据葡萄酒类型的不同,这两种酒体可以马上混合调配,或者先放入橡木桶里陈酿十二个月至二十四个月，再混合调配.调配后的葡萄酒再经二次发酵以去掉酒液中的酸度.

5.陈酿:比较好的酒体过滤后,放在橡木桶中陈放一到二年,然后装瓶出售

白葡萄酒的酿造工艺，没有浸泡程序。（采摘葡萄后直接榨汁发酵）

桃红葡萄酒酿造过程中，让红葡萄在酒窖里短时间浸泡（4-7天），酒体颜色达到所需要的程度就结束浸泡，进入下一道工序。

中国茶叶的生产工序一般有：茶叶采摘（好的茶叶只是手工采摘顶端的两三个叶片）、杀青(通过高温,破坏新鲜叶子中酶的特性,制止多酚类物质的氧化,防止叶子变红;同时蒸发叶子内的部分水分,使叶子变软)、揉捻(使茶叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,便于冲泡,同时使部分茶汁附着在叶表面,对提高茶滋味浓度有重要作用.)、发酵(茶叶揉捻后在温暖潮湿环境里发酵,味道和颜色得到充分的展现)、干燥(蒸发水分,整理外型,充分发挥茶香).等。绿茶没有发酵的环节，只有四道工序，红茶、黑茶（含普洱茶）则需要经过五道工序。

茶叶加工很像一种神秘高超的技术，特别是杀青工序，必须掌握恰当的火候，温度时间控制稍有差异，就会影响茶叶的质量。

贝特瑞——原瓶原装进口葡萄酒，为您的健康助力，为您的生活增添光彩！

BetterwineBetterlife

Tel：----