在山西稷山，一大清早，几位村民把早早写好的大红“酒”字，拿出贴在蒸酒具上，他们这是要开始酿制柿子酒，希望在这一天能酿出来好酒，酿出来年好兆头，蒸出幸福美满新生活。（杨德新授权发布）
在村头支起酿酒家伙什，几位有经验的村民负责打工，当然还不能缺少几个正学习酿酒技术的小工打下手，听酿酒的老师傅说酿制柿子酒要把发酵的酒曲和麦衣壳搅拌均匀放入蒸酒具中。在放着杂草和柿子的混合物的时候，要等下边的蒸汽冒出来再放上一层，村民们说主要是要看透气效果，如此这样直到大瓮里放满，最后上边安装上特殊的导流装置。
有经验的老师傅在往酒具里添加蒸的原料，由于每一层的混合比例都不同，这道工序一定要是有实践经验的老师傅来完成，这样才能蒸出好酒。这里的农民每年几乎家家家烧酒，他们说这样烧制出来的柿子酒是纯绿色饮品，人喝着不会伤身体。
山西稷山这里的山区有大量的柿子树，每年的秋天当地农民沿袭着千年的祖辈传统习惯，将采摘的柿子烧制成酒，放在冬季慢慢享用，蒸酒的出酒率，离不开凉水的凝结，每次都要加满足够的凉水。当地农民们现在使用的酿酒工具还是土办法，直接在地上挖个大坑，然后放上一口大铁锅。
农民们把成熟的柿子采摘放到提前备好的大瓮里，密封发酵要2个多月的时间，期间还要经过多次搅拌，让柿子充分发酵，发酵时机成熟后，就会开始支锅做烧酒，这里的农村民风淳朴，刚好又是农闲时节，几户做烧酒的人家聚在一起，相互帮忙，品品刚出来的好酒，祛除身体的寒气，还能相互加深一下感情。
刚刚烧制出来的柿子酒头一口一定是要老师傅品尝，品一口头酒，更是对烧酒老师傅手艺的肯定。
村里的这位老人说常饮柿子酒可以软化血管，降低血压，预防感冒，柿子酒度数多在40度左右，酒性温和，更是他们这些老年人冬日不可缺少的美酒。
这俩位村民劳作之余在酿酒现场就开始了猜拳斗酒，两位大哥说这样喝才够味。
听这群酿酒村民说，他们酿的酒都是自己喝，家里有啥事了也不会用这种酒招待客人，主要是怕这种酒拿不出手让人笑话。这位大哥说他推的这车冒着热气的酒糟还是上等的农家有机肥。
柿子酒是晋南农村地区逢年过节餐桌上的必备饮品，你一壶他一壶就都罐走了，数九寒天，饭前人们都会抿上几盅，舒筋活血，强身健体。有些城里人看过酿酒过程说这是绿色饮品，品尝过后还都会愿意花钱来买上一些，。这样的柿子烧酒你喝过吗？（更多图片故事点击
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