中国白酒是我国的传统民族工业，也是中华民族文明的象征。而在众多白酒香型中，浓香型白酒深受广大消费者的喜爱，市场占有率更是超过70%。那么，浓香型白酒的香到底是什么香呢？今天小编就带各位酒友们详细地了解一下。
01、粮香
“粮为酒之肉”，原料是酿酒的基础，粮食的选择会直接影响到白酒的口感和香气。因此，选择好的粮食则显得至关重要。同时，不同白酒所用的原料稍有差异，而原料的选择搭配，也会对酒体的香气产生不同的作用。
02、窖香
浓香型白酒最具特色的生产工艺之一便是泥窖发酵，而白酒的“窖香”也主要来源于窖泥。窖泥里面含有大量的酿酒微生物菌群，这些微生物菌群将粮食中的淀粉、蛋白质等物质转变成酒精以及各种呈香呈味物质。而窖池使用时间越长，其中的微生物菌群就越多，白酒品质越好酒香越浓，这就是我们所熟知的“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”
03、糟香
窖池中充当微生物载体的稻壳是白酒糟香的主要来源之一。在高温作用下，稻壳中的芳香物质被蒸入酒体，成为一种特殊的香味。同时，糟香的优劣也取决于酒糟的位置。即使是在同一酒窖中，不同部位的酒糟所产生的糟香也并不相同，往往是离窖底的底层，水分越足的地方，其窖香较浓一些。
04、曲香
曲为酒之骨，用酒曲酿酒是我国酿酒历史的一大发明。当粮食中的淀粉、蛋白质和制曲微生物相互作用之后产生的特殊香气，与受高温影响形成的香气相结合而产生的便是曲香。浓香型白酒一般采用的曲为中高温曲，香味物质丰富，因此形成了酒体醇厚、浓香突出的特点。
05、陈香
酒越陈越香，长期的存放会使白酒的香气层次更加丰富。在储存过程中，白酒内部的各个成分之间并不是静止不动的，而是在处于不停地运动、融合当中，进而产生新的物质，从而达到回味悠长的陈香效果。所谓的“百年陈酒十里香”，就是选上一坛品质上乘的纯粮佳酿，放于适合的位置，贮存期越长，陈香越浓，酒体越丰满。
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