PART01
—福州人到底能有爱"糟"酒糟，在很多人看来它就是酿酒后产生的粮食残渣，甚至会被作为废物处理掉，但在爱吃的福州人眼里，这可是个宝！
毫不夸张的讲，在每个福州人的身体里，都留着一股爱吃酒糟的血液。从蔬菜到面食、从肉类到海鲜，再平凡的食材，只要裹上这一抹红，瞬间入魂，让人欲罢不能。
在福州小贝还听过这么一句话：爱吃糟的人，运气总不会太糟。今天，小贝就带大家一起吃糟，吸一波好运~PART02—吃糟，我们是认真的#酒糟小肠#
酒糟小肠，是不少老饕下酒下饭的首选！虽然相貌不是很美观，第一眼甚至会让人劝退，但闻着这诱人的香味，小贝还是没忍住夹了一筷子，刚一入口，酒糟的香气就止不住的往嘴里头窜！
精心处理过的小肠除去了油腻的肥膘，与酒糟充分融合翻炒。小肠韧且有嚼劲，淡淡的酒味咸中带甜。这时候再配上一碗白米饭，与小肠拌着吃，那真的是绝了！
#糟鸭#
红彤彤的糟鸭，一端上桌就吸引了我们全部人的注意，上面还泛着诱人的油光，让人口水肆意！
酒糟爆炒过后香味充分渗入鸭肉的每一根纤维里，淡淡的酒香及鲜甜的滋味不断在口中弥漫，每一口都在撩拨我的胃。
#糟虾#
这道在每家店里点单率都超高的糟虾，也是不可多得的美食之一。大个头的鲜虾，经过开背处理后，酒糟腌制半小时，入锅炸至酥脆。工序简单，却成了一道久久传承的佳品。
吃糟虾，一定要连壳带肉一整个放进嘴里咬才带感。虾壳被炸的脆脆的，在嘴里不断发出咔哧咔哧的响声，虾肉纹理分明，Q弹嫩滑，酒糟的香气也让虾肉的鲜味发挥到极致。
#酒糟凤爪#
红糟凤爪真的是太绝了！凤爪软烂细腻，放进口中一嘬便能轻易脱骨，酒糟的香气也在嘴巴里随之四散开来，让人一吃就上瘾，仅凭我一人之力就能解决这一大份。
#红糟醋猪脚#
连续炖上两个小时的红糟醋猪脚，已经充分入味，色泽鲜红，尝起来肉质松软，猪皮和猪筋爽口弹牙。有了红糟的加入，猪脚丝毫不会让人感觉到油腻，还自带淡淡的酒香，让猪脚的口感层次更加丰富。
#糟肉夹光饼#
光饼，大家肯定都知晓，那糟肉夹光饼，你们吃过吗？其实这也是福州人耳口相传的特色小食。
酥脆喷香的光饼中夹上一块肥瘦相间的红糟肉，肉中浓郁的糟汁渗透到光饼中，糟香、肉香与光饼的香气混合，妙不可言。
#红糟鳗鱼#
糟鳗可是福州的名片之一。经过蒸煮翻炒，每一块鳗鱼都裹上了一层红衣，红糟的味道蔓延进鳗鱼肉中，吃起来肥谀可口，此时再扒几口由木桶蒸出来的米饭，真真是叫人上瘾。
#醉糟鸡#
每次吃醉糟鸡，都是要把骨头嘬个干净才算罢休。平平无奇的鸡肉经历了红糟的软磨硬泡之后，外表红亮，光是看这色泽，就让人食欲大开。咬上一口，鸡肉鲜嫩入味，浓郁的酒糟味去除了鸡肉的腥味，使其风味更上一层楼！
福州人对于酒糟的痴迷程度可不仅于上面这些“糟物”，在吃糟这件事上，福州人一直都是深谙其道，创意百出。你们还吃过哪些糟物，快来评论区分享给小贝~
编辑：南方部分图片来源于网络合作联系：-逛福州出品-醉乡里/薄荷/木马转…必吃的11家好店，低至1.6折！一把鸡腿/半天妖/蒙自源…我真没舍得公开…西洪路这家“老破小”鱼丸店，每天7点下班…预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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