由于市场对酱香型白酒的喜爱需求，各大厂家均纷纷推出酱香型白酒，但很多不良商家是挂羊头卖狗肉，广告打的是酱香型白酒，但实际上瓶子里装的确实酒精勾兑酒，玲琅满目的酒精商品货架，不懂的人总是容易被忽悠买错酒，总是买不到自己心里所想的优质纯酒酿。酱香型白酒其优秀口感当然是有原因的啦，归更到底还是要感谢它的“”酿造工艺。带你去了解这工艺，以便以后更好地对酱香酒有个好的认识，好去辨别。
“”这一串数字显得十分的神秘，其实意义很简单，就是以一年为周期，进行两次的投料，反复蒸煮九次，发酵八次，取七次酒这样的一个酿酒工艺的过程。
由于工艺过程复杂，历经四季，所付出的时间漫长，成本上升，而茅台镇则是为数不多能坚持用此种工艺进行酿造的厂家。而茅台镇恰恰就是酱香酒酿造的核心产地，而原料大多取当地优质的粮食进行酿造，当地的气候也十分的适宜。
全年分为两次投料：
1.第一次投入破碎后的高粱，，采用清蒸下沙的工艺
2、进行二次投料，混蒸糙沙混合蒸粗糙的破碎高粱。
3.蒸煮的步骤经过九次
4.将其进行发酵，一共八次
将酒糟堆成一个小山堆，然后进行发酵，时间由酿酒师自己根据温度的变化而进行把控，很考验酿酒师的一个经验，整体的温度从内向外开始扩散，在热的温度下，酒糟开始吸收空气里的成分进行充分发酵。
5.每次取酒，然后将其中的酒糟进行丢弃，共进行七次。
在12-1月的时候开始第一次取酒，每月一次，直到第七次才算是完成，到次年的8月，开始对酒糟开始丢弃，其中第三次到第五次的酒是最好，别称“大回酒”。
刚产出的酒存入陶土制作的酒坛子中封存，此酒称为“基酒”，将好几种的基酒进行勾兑，形成所追求的酒，在口味、香味等方面综合考虑。
每个酒厂都有自己的独家秘方，在酒勾兑后加入自己的“调味酒”，添加少量，对酒进行升华。
完成以上步骤后，还要进行沉淀反应，至少存放半年的时间，等整个酒液成熟醇化后才入市场。说到这小编就想跟大家介绍一款优级酱香型白酒：缘得仿台酒
要说为什么小编特别喜欢它的概念，因缘而得，因味选择，这款酱酒已经上线就在老酒友圈快速传递蔓延，因为这款酒酿酒人和茅台颇有渊源，她在茅台镇联合数家百年酿酒坊一起历时五年的时间打造出了这款品质高级却又平民低价的优级酱酒：缘得仿台酒。
入口之后，不会有明显的刺激感，代替的是醇厚绵柔之感，可慢慢滑入喉咙，不辣口、回味甘甜；如果说飞天的刺激犹如激情活泼的少女，那么缘得仿台酒的绵柔则像少妇一般温情而狂野。
酱香酒的香气，口感的诱人离不开这些复杂的工艺，而这复杂的工艺都是基于其茅台镇当地的粮食的优质。
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