红烧肉是很多人都喜欢吃的一种美食，我们去参加宴席的时候，红烧肉常常会作为压轴大菜，出现在酒席餐桌上。这道菜一上桌，会让主人倍儿有面子，而且常常会被吃货们抢个精光，好吃到舔盘。说到饭菜的色香味俱全，估计讲的就是这道菜了，颜色鲜艳，肉质嫩滑又q弹。看着就非常有食欲，吃着一点也不油腻。
红烧肉虽然很美味，但是多数人对于红烧肉的制作方法还是不太精通的，常常有人在做红烧肉的时候会用错了调味品导致做出来的肉颜色发黑，味道发涩发苦，肉质又很柴。我没事的时候也会自己在家做红烧肉，但总觉得做的没有妈妈做的好吃，在我们家妈妈做红烧肉简直是一绝。
颜值高，味道好，红烧肉烧得非常软嫩有弹性。每次妈妈做这道菜，全家人都抢着吃。有了红烧肉，我都能多吃半碗米饭呢。其实红烧肉是上海人比较喜欢做的一道菜，很多老上海人做这菜都非常正宗。不过每个人做红烧肉的方法都是大不相同的。
喜欢吃红烧肉，今天小编就给大家分享一下这做红烧肉的好方法。做红烧肉，别再加盐了，只需加点“它”，肉香而不腻，颜色鲜艳！首先准备食材：五花肉，冰糖，葱，姜，蒜，小米辣椒，香叶，桂皮，八角，橙子皮，生抽，老抽，上海青，酒糟。
首先把五花肉洗干净，用淡盐水泡一泡冲洗干净里面的一些脏东西之后控干水分切成小块儿。先把肉进行焯水，焯水的时候放入香葱和生姜片，再加入少量的料酒，煮出里面的粉末洗干净。把肉块放在炒锅中，小火慢慢煸炒至表面微黄。煸炒的时候不需要放油，因为五花肉里面本来就有很多油脂。炒香之后出锅，然后锅中加入冰糖，生姜，加入少量的食用油，把冰糖炒融化，炒出糖色之后。把五花肉辣椒。香叶，桂皮，八角，橙子皮放入锅中翻炒，炒香之后加入老抽，生抽，把肉炒至软嫩，上色之后再加入酒糟。再添加适量的热水，大火烧开煮沸之后转成小火，放入上海青，慢慢收干汤汁出锅。加入酒糟，做出来的红烧肉又香又嫩，一点都不油腻。
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