前两天有个好朋友，特别惊慌的问我说：我发现我刚买的法国原瓶进口红酒里面有好多残渣，这酒是不是坏了？是不是假酒？从事葡萄酒行业的我发现有这种问题的朋友还挺多的，今天就想跟你们聊聊红酒里的残渣到底怎么回事。
首先购买葡萄酒的朋友在收到的葡萄酒中发现有残渣的时候，千万不要说“我不知道这事啥，我也不敢问。”首先我在这里提醒下大家，遇到红酒有残渣情况不用惊慌，酒里面的残渣是自然现象，它是葡萄酒的沉淀物而已。一般酒龄比较长或者存放时间比较久的葡萄酒里面都会比较容易出现残渣。
那酒里的残渣来自哪呢？
一是在酿造过程中产生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗和葡萄皮的综合体，发酵结束后，酿酒师会把这些酒糟过滤掉，但也有一些酒庄为了更复杂的口感而选择不过滤完全，让酒糟留一部分在酒里。
还有一些酒渣是酒石酸盐，它是由葡萄中的酒石酸发展而来。酒石酸盐很难避免，在葡萄酒酿造过程中，它必然会出现，只是随着酿酒技术的发展，现在已经可以用科技的手段把这些酒石酸盐去除了。
如果你买的是法国或意大利传统酒庄的红酒，像法国布兰维尔城堡酒庄的葡萄酒一样，那出现酒石酸盐的可能性会更大，毕竟这种酒庄都采用最原始的旧世界葡萄酒酿制工艺酿酒。
一般陈年老酒里的残渣会更多，这是因为在陈年过程中，单宁会慢慢凝结在一起，形成沉淀物。所以红酒出现了残渣，是再正常不过的现象了。而且不用担心，红酒里的残渣对身体是没有任何影响的。
如果你觉得酒渣会影响口感，那可以试试下面这几种方法。
1.提前一天把要喝的红酒拿出来，直立放置，经过一晚上的沉淀，酒渣会落入瓶底，第二天喝的时候，慢慢倒出，酒渣就不会随着酒液进入酒杯了。
2.也可以用过滤网来过滤残渣。
3.还可以把酒倾斜45度放12小时，让酒渣集中到瓶底的一侧，然后在倒酒的时候保证这一侧在最低的位置就可以了。这样操作可以利用酒瓶底部的凹陷部分把沉淀物困住，让它不会随着酒液流出。
法国布兰维尔城堡酒庄有多年历史了，从葡萄的种植，培育，采摘，酿制全部在酒庄进行，完全遵循旧世界酿酒工艺，尊重自然风土的条件下，采用纯手工采摘酿制装入橡木桶陈放最终在装瓶。
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