北京治白癜风那里好一点 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/雨水时节过后，也就意味着有一种时令野菜会在我们当地的菜场“招摇过市”！不知道大家对蕨菜这种野菜怎么看？关于蕨菜，我想如果做一个调研的话，致癌、有毒、吃了等于自杀、不敢吃等评价可能会占据调研内容的90%！但是蕨菜在我们这边可是真真切切的高人气野菜，一盘酒糟辣炒的蕨菜，在饭馆卖38元呢。蕨菜致癌的说法，其实没有大家议论的那么吓人！试验证明了蕨菜中含有一些致癌物质，但是绝对没有到吃几次就得癌症的说法，致癌的说法是针对长期食用的人群。且不说蕨菜是时令性特别强的野菜了，根本不允许人们长期食用，而且我们的餐桌饮食也不会出现一道菜天天吃的现象吧。所以，大家不必过分惧怕蕨菜，偶尔吃吃是肯定没有问题的。不过话说回来了，蕨菜和野蘑菇等食材的特性一样，烹饪的时候一定要煮熟透，这样入味更佳不说，含有的有害物质也得到了最大程度的降低。而且炒蕨菜之前，蕨菜要先去焯水一遍之后再用清水浸泡一会儿，不仅能够把蕨菜表面的“绒毛”去除，而且软化后的蕨菜在烹饪的时候更容易入味。馆长这位小伙子今天就用酒糟和五花肉炒一碗香辣开胃的蕨菜为你们“以身试毒”！吃你们不敢吃的蕨菜~食材准备：蕨菜一把，红酒糟适量，五花肉一小块，大蒜头两瓣，生姜适量，荞菜/青蒜/小葱适量，料酒适量，盐适量，生抽两勺，老抽一勺，鸡精少许，辣椒面儿/干辣椒适量五花肉酒糟炒蕨菜的做法Step1：蕨菜择成小段，冲洗一遍。冷水下锅焯水直至水沸，期间可以撒入一丢丢的盐，这样可以让蕨菜保持脆嫩。Step2：焯水完成后，蕨菜冲洗干净，用冷水浸泡一会儿。Step3：五花肉切薄片，生姜、大蒜头切片，葱段切好。如果用的是荞菜或者青蒜也是切成段。Step4：大火把炒锅烧热之后，然后把五花肉倒入锅中翻炒，直至猪油溢出。Step5：接着把葱段下锅爆香，爆香之后锅里加入适量辣椒面儿。吃辣可以多放点，不吃辣少放点儿。辣椒面不可大火翻炒，很容易烧焦，要用小火。Step6：然后把蕨菜倒入锅中翻炒均匀。Step7：锅中加入生抽、老抽、鸡精、盐等调味料，让蕨菜上色入味。最后把红酒糟倒入锅中翻炒均匀~Step8：盖上锅盖焖煮一会儿，大火收汁以后就可以起锅盛盘了。香辣开胃的下饭菜五花肉酒糟炒蕨菜就做好了。其实就跟平常炒家常菜的方法一样，主要就是蕨菜需要煮熟透这点需要特别注意，不可含糊。因为有的菜就是要多煮才吃得放心！不过蕨菜是凉性很高的食材，不能一次吃太多了。总之，偶尔炒一盘来当下饭菜是无可厚非的。：1、我们这边当地炒蕨菜，红酒糟那是必备食材之一。大家炒蕨菜搭配的是什么食材也可以跟我透露透露哈，我下次也试试。2、蕨菜一次不要吃太多，也不要吃得太频繁。偶尔吃对身体产生不了什么危害的，你们放心好了。
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