我们在家里做米酒，怎么样做才能够出酒多，而且做出来的米酒不发酸，不长毛呢？其实你只要掌握住这几个方法就可以啦，你像我这样做也能够做出清甜好喝的米酒。糯米酒不要直接买，教你新做法，2斤糯米做出5斤米酒，好喝！
准备个大盆，然后在盆中我们再倒入两斤左右的糯米，我们在做米酒的时候，糯米一定要选择这种圆糯米，圆糯米出酒率比较高，而且做出来的米酒喝起来也是比较的好喝。把糯米放进大盆中以后，我们在盆中再加入没过糯米的清水，我们用清水把糯米给它浸泡三到四个小时左右的时间！
糯米一定要多泡一会儿，泡了三个小时的糯米，糯米用手轻轻的一捏就能够碾碎，这样能够减少蒸制的时间，而且想要做出来的米酒清澈好喝，那么我们在清洗的时候一定要给他多清洗几遍，这样做出来的米酒不光出酒率高，而且做出来的酒比较清澈又甘甜。
清洗干净以后，把糯米捞出来，先放在一边控水备用。另外，我们想要做出来的米酒不发酸，不长毛，那么我们做米酒所需要的工具一定要用开水给它烫一下，烫过以后，这样的话我们做出来的酒就不会发酸，不会长毛啦，而且也不容易坏。锅中我们再加入多一点的清水，把蒸格放进来，然后把真不给他放到蒸格的里面，我们洗干净的糯米给它放到蒸格的里面，然后我们再把真不给他四个脚收起来，然后再盖上锅盖，大火烧开以后转成中火给他蒸20分钟左右的时间！
我们再准备一个新鲜的火龙果，火龙果我们一定要这种新鲜的，然后我们再把火龙果的皮给它去掉，我们只要中间的果肉、果皮一点都不要。30分钟以后，然后把火龙果也放进锅中，然后我们再盖上锅盖，把火龙果也蒸一下，给他蒸五到十分钟左右的时间，然后我们再准备半棵植物酒曲，这种酒曲半颗就能够发酵两斤的糯米，然后我们再用擀面杖把酒曲给它碾成粉末。
糯米拿出来放进大盆中，然后我们再用手把糯米给它扒拉开，把糯米给它晾至30到35度左右的温度，也就是用手摸上去温温热就可以啦，切记不要太热了，太热的话就容易把酒曲给它烫死，发酵不起来。糯米放凉以后，把火龙果放进盆中，戴上手套，用力的抓捏，让火龙果和糯米能够充分地融合在一起，抓捏均匀以后，再把我们撵碎的植物酒曲给它洒进来，酒曲洒进来以后，我们再次给它抓拌均匀，这里需要注意的是一定要多抓拌一会，把酒曲和糯米充分地给它抓拌均匀，抓匀以后用手摊平整，按压紧实，然后再用擀面杖套上一个小孔，方便观察出酒量，然后我们再盖上保鲜膜给它密封紧密封紧实！
可以给它盖上一个被子，然后在被子里面塞上一个保鲜膜，发酵两天，这个是我发酵了两天的米酒，大家可以看一下，这个时候的米酒已经出了很多的酒水啦。酒的颜色也是比较的清澈又漂亮，如果你喜欢喝酒，水多一点的也可以再加入大概毫升左右的清水，在过滤的时候，用个密点的漏勺把米酒和酒糟我们给它分离出来，分离出来的米酒过滤出来舀进坛中，然后我们再给他盖上盖子，盖紧，放进冰箱里面，随喝随取，特别的方便。
我们这样做的米酒比外面买的还要好喝，喝起来也是赏心又悦目！好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收藏+
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