转载自百家号作者：晓食光美食厨房酒酿(sweetfermentrice)又叫醪糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。是家庭必备美食配料，也是许多糖水美食的主要材料。酒酿酒酿有甘甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。如果滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒。米酒有一定的后劲，而酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后最佳补品，口感也很好。用酒酿制作的美食酒酿深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。酒酿好处那么多，接下来就一起了解如何自己制作酒酿。酒酿糯米克、甜酒曲粉2g、凉开水适量。-Step1-糯米浸泡5个小时以上（最多一夜即可。），将糯米泡的颜色发白。-Step2-将泡好的糯米放入蒸笼中，平摊开，并戳几个小孔，方便透气。-Step3-然后盖上盖，开大火蒸熟，使其变成糯米饭。关火后，将装有糯米饭的蒸屉拿出，分次加入凉开水，用筷子翻动将糯米饭打散。-Step4-将糯米放凉，凉至30度左右时（可用食品温度计测量。），筛入1.5克的甜酒曲粉，将它们搅拌均匀。-Step5-选一个已经清洗晾干，能避免阳光照射的容器，将糯米饭倒入其中，装好糯米饭后，将之用小勺轻轻平铺抹匀。-Step6-在中间用筷子挖一个小孔，一直到底部为止。-Step7-在表面筛入0.5克的甜酒曲粉。然后就可以加盖发酵48小时了。记得不要密封，环境温度能保持在30℃左右即可。-Step8-发酵好了，我们的酒酿就做好了。感谢您的阅读，更多了解美食，
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