慈溪人的胃，是被小海鲜喂饱的。来这里旅游的人，要是不来上几盘泥螺、虾潺或是梅鱼，都不好意思说自己来过慈溪。而在这些美食中，糟香沙蟹可谓是绝对不能错过的一道佳肴。沙蟹又叫招潮蟹，往往多见于海边的滩涂之上，它的体型非常小，大概只有一颗弹珠一般大。吃起来也不像大螃蟹那样需要用上十八般武艺，只要轻轻一咬，鲜美的蟹汁就会顺着壳流下来。特别是用酒糟处理过的蟹，更是鲜美异常。将过年时酿酒剩下的酒糟用开水冲开，加入红辣椒，生姜末，盐等调料，调成糟泥汁，放在一旁备用。开大火锅中倒入油，等油烧热以后转中火，将清洗好的沙蟹倒入其中，翻炒几下后倒入糟泥汁。盖上锅盖焖个30秒。30秒后，打开锅盖，如果看到汤的四周轻轻沸腾，这时就可以关火装盘上桌了。整个过程不会超过一分钟。这样做出来的糟香沙蟹，外面看起来熟了，但是里面还是生的，还伴随着淡淡的酒香。会吃的人一口一个，是道非常不错的下酒菜。除了与酒糟进行“化学反应”，沙蟹还可以做成沙蟹汁，沙蟹汁其实就是将捕来沙蟹捣成糊糊，再放入盐、酒等调味。在这个过程中丝毫没有进行加热或者炒制，完全保留了沙蟹原本的风味，还有些腥味。因此，也有人说沙蟹汁就像是臭豆腐一样的存在。这个季节，正好来盘沙蟹尝尝鲜！图源网络，侵删
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