城市的车水马龙繁华嘈杂永远使得人们心里很闷，总是有一种隐隐的不安的感觉，就连吃饭也似乎只是在例行公事。结束了一天忙碌的工作肚子饿的时候却发现没有力气再去为自己烹煮一餐佳肴，随便的外面或者方便面就解决了一餐，偶尔的不忙碌不疲乏也是去餐馆吃一餐，所以美食只能在餐馆里吃得到，但是农村毕竟没有城市那么大的压力，而且现在农村的生活也越来越好，不像以前，所以可以花更多的时间精力财力在吃的方面，所以现在农村也有很多可口美味的佳肴，不知道你知道吗？豆腐丝豆腐丝是选用上好的精致大豆，又叫做云丝，是一种很常见的豆制品这种豆制品最早是作为皇帝御用的食物，是上贡的美食。豆腐丝制作过程也不是特别复杂，而且在农村制作的才最正宗因为它不是大批量的工业化制作，豆腐丝在农村经常被用来凉菜，搭配胡萝卜丝豆芽红辣椒，很美味，一般出现在农村酒席上或者是过年过节的招待客人的餐桌上。豆腐丝毕竟是用黄豆制作的所以它的营养价值也很高，尤其含有人体所需的氨基酸。豆腐丝不单单可以被拌凉菜做下酒菜还可以最豆腐丝粉汤，在农村每家每户都有很多的土豆粉，把土豆粉做成粉汤加入一些豆腐丝可以直接当做一餐正餐。笔者的妈妈就很会做豆腐丝粉汤，特别好吃，粉的口感嫩滑鲜美豆腐丝柔滑爽口，真的是记忆力很美味的食物了！手擀面手擀面顾名思义就是自己家用手擀的面条，这种面条相较于用压面机压的面条口感更劲道更容易入味。在农村几乎每家每户都会做手擀面，女主人大都可以擀很漂亮很劲道的面条，在擀面的时候最重要也是面条能否成功的关键就在于面和水的调配，不能有过多的水也不可以加入的水太少。如果太多，面太软，擀面的时候面就会粘在擀面杖上或者粘在一起，勉强擀成型也无法做成鲜美爽口的一锅面；同样如果太少，面又会太硬无法擀成行，面在擀的时候还会变骢。把面粉和水的比例调配好，揉面的时候不但很轻松而且很容易光滑，擀面饼的时候也不会出现粘或者太硬的现象。切面条的时候也会很容易，笔者最怕的就是第一步调配面粉和水也最喜欢第一步，在农村手擀面一般可以做汤面也可以做凉面，而且凉面和汤面的切法也是各有各的讲究。不知道大家会不会擀面条呢？笔者认为会这项技能还是很加分的。小麦碾转又叫做青稞麻麦。它算是一道地地道道只属于农村的美食，因为在做碾转的时候需要用到一个特制的工具，就是磨盘，相信很多城市里的人对这个东西很陌生，但是在农村它以前是很重要的物件，甚至把它最为女儿出嫁的嫁妆。但是现在随着农村生活的改善，磨盘这种东西使用的越来越少了！小麦碾转是选用七八成熟的小麦穗把它们采摘下来放入石磨中压成圆条，这样的美食一般会放一些其他的辅料一起吃，在农村会放辣椒、白菜、土豆这些最普通最常见最多产的蔬菜，一起伴着吃。但是现在要想吃这种碾转很不容易，不单单是现在会做的人越来越少更在于磨盘这种农具的缺失，笔者不知道还能不能有幸见一次碾转的做法？猪油渣这个东西对很多城市里的人来说很难接受，会觉得它太过于油腻不利于身体健康。但是在农村这种猪油渣是很受宠的存在，尤其是在以前的农村，吃肉的时候不多，人们生活水平还不是很高的时候，能有猪油渣吃已经是可以令人兴奋到睡不着觉的食物。这种猪油渣其实就是选用猪肥肉、猪网油制作的。把猪肥肉、猪网油放入锅中煎炸等到最后会上剩下一些油炸，农村的小孩子会直接吃猪油渣也会把它最为零食小吃。一般都会吃得满嘴流油还没有要停的意思。但它更多的是会和其他的比如豆角、土豆等食材一起炒着吃。说实话，笔者对这个农村美食不是很喜欢，小时候姥姥做的时候我吃过一次就再也不想吃了，因为太油了，接受不了。农村肉丸在农村一般制作肉凡子都是早婚宴酒席上，在酒席上这种肉凡子会被放在粉汤里或者是肉汤里。这种肉丸子相比较城市里的那种肉丸子食材简单做法简单，但说实话它的口感一点一不比城市里的肉丸差。这种肉丸子有被分为素肉丸子和浑肉丸子，素肉馅儿一般是萝卜、面粉等炸的时候等到它的颜色都变得金黄就可以捞出。不知道大家吃过的丸子都是怎么样的呢？酒糟萝卜萝卜也是农村很实用的食材，存放时间长，搭配菜品也多，而且可炒可煮可做馅儿。萝卜的价钱也便宜，在农村不单单人们喜欢吃绘萝卜而且还会腌萝卜条，在腌制萝卜菜的时候方式方法也有很多，口味也各有各的特色。有些便咸有些偏辣，但笔者最喜欢的就是酒糟萝卜这种萝卜菜吃起来特别的爽口，甜甜的酸酸的吃起来欲罢不能。酒糟萝卜就是把萝卜洗净切条在把酒糟和盐糖等拌一拌，放入缸里，一层萝卜一层拌好的糟。弄好之后就等大概一个星期左右就可以吃。这种萝卜菜不但可以作为下饭菜也可以作为小吃零食。笔者觉得这种酒糟萝卜值得被喜欢，现在在城市的大街小巷这种酒糟萝卜小摊其实也还是很多的，因为它的口感同样受到城市人的喜欢。农村的美食虽然所选用的食材都很简单，但是食材的营养价值不低菜肴要往往好看又好吃，一点也不必城市一般饭店逊色。不知道这几道特色美食有你喜欢吃的吗？欢迎留言评论。
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