酒糟鱼属于江西一带的传统地方美食。其实酒糟鱼更偏向下酒菜，和榨菜类似，当然也可以当零食吃。酒糟鱼吃起来入口鲜香咸辣中带有淡淡的酒糟的甜酸香味，咬到里面就是浓浓的鱼肉的香味，后面越嚼越香，回味无穷。因为酒糟鱼成品是用容器密封的，存放时间比较久，家里面常备一些，如果有没空弄菜的时候，就可以直接拿出来当下饭菜吃。酒糟鱼怎么腌制？酒糟鱼首先要把鱼晒干，然后炸出香味，再用油把姜蒜炸香，加入酒糟和调味料一起炒出香味，最后把鱼块加进去翻炒入味，之后用干净无水的容器密封冷藏腌制即可。——下面给大家分享别具风味的酒糟鱼的详细做法：备料主料：草鱼2条、酒糟一碗。辅料：姜1大块、蒜粒半碗、辣椒粉1碗、橘子皮1个、食用油。调味料：食用盐、生抽、豆豉、老抽、鸡精。烹饪先把买回来的草鱼宰杀了，去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，然后把鱼头砍下来不要，把鱼鳍也尽量剪掉，之后清洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，之后把腌制过的鱼放到太阳下晒几天，晒至六七成干状态。姜、蒜去皮切成粒，橘子皮清洗干净切成小粒备用。晒好的鱼清洗一下，切成小块沥干水分，锅中倒入能盖过鱼块的油，烧至六成热的时候把鱼块放进去炸，稍微翻动一下，炸至金黄捞出沥干。之前炸鱼的油先倒出去一小部分，然后关火等油温降至五成热，倒入姜、蒜粒开小火炸出香味，等气泡少一些之后，加入辣椒粉、橘子皮和豆豉，翻动开后加入酒糟、适量生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀，接着倒入之前的鱼块一起翻炒入味，一直翻炒到没有水分即可。准备一个干净无水分的容器，把炒好的酒糟鱼放凉之后，倒进去密封起来就完成了，放冰箱先冷藏两天再吃味道会更好。一道别具风味的酒糟鱼就做好了。不喜欢吃干一点的朋友，可以用新鲜鱼炸一下直接制作，制作的过程中是可以补一些水的，而要长时间保存的就必须要收干水分。家里面比较忙，不能经常做菜的朋友，就可以做一瓶干的酒糟鱼，这样携带方便，自己带个白米饭，一天都不用花钱点外卖了。民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出别具风味的酒糟鱼。我是小飞，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个
转载请注明：http://www.abachildren.com/ysty/9350.html
联系电话：