前几天和朋友聊天，无意间说起了各地“酒酿”的叫法。其中，陕西的朋友说他们那叫“醪糟”，江西的朋友说他们那叫“酒糟”，而在我的家乡云南，我们都习惯叫“甜白酒”或者“酒糟”。吃起来甜甜的带着糯米的清香，一不小心就会吃醉了。
记得有一次，家里做了一大盆甜白酒，我和弟弟贪吃，就趁着白天家人出去干活的时候偷吃，弟弟比较能吃竟然吃了2碗。没过多久，弟弟就醉得睡过去了，我当时也小，害怕极了，还以为弟弟死了，一直在那拼命的哭。后来老爸老妈回来了，我才知道怎么回事，不过弟弟却睡了一天一夜才醒过来。自从那以后，我就不敢一次性吃太多甜白酒了。
所以甜白酒好吃，但不能贪嘴哟~
：糯米、大米、甜酒曲、温白开。
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1、糯米提前浸泡1小时，大米洗净；
2、将电饭锅内胆和陈放酒糟的容器洗干净沥干；
3、糯米、大米放入电饭锅内，加少许清水煮熟后马上盛出搅拌晾凉；
4、温白开中加入甜酒曲搅拌均匀；
5、将拌好的甜酒曲水倒入变温了的糯米饭中，加盖静置2天即可。
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1.做酒糟的容器一定要清洗干净，做的过程中不能碰到一点点油或者生水，不然味道有所改变。
2.糯米饭的温度要掌握好，不能太高也不能太低，高了影响发酵，低了又不易发酵。一般来说，晾凉到不烫手就差不多。
3.糯米不吃水，所以煮的时候一定不能太多，刚好没过糯米一丢丢即可。
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