水煮是发源于南昌的地方小吃，算是火锅的派生和简化。这几乎应当算是最典型的洪城文化，市井，平易，简单，辛辣，嘈杂，随处可见。
南昌水煮据说最早是由于当时的下岗工人所发现的一种吃法，把一些蔬菜、豆制品等煮在大锅里，中间会用铁板区分，每个隔间放置不同的品种，肉类会提前腌制好，也会先煮的半熟一点；等吃货来点菜，店家把点好的菜一一放在一个大漏勺里煮，煮好后装碗，再放调料。
到南昌不吃水煮简直白来啦，南昌水煮店超多，有就在大马路旁的，有在闹市的，有藏在小巷里的，还有开在自己楼下。今天就给大家介绍几家藏在街边巷子里的水煮，店里面积都不大，味道确意外好，烟火气息满满。
胖子水煮他们家的店在一个火车站附近的老校区里，每次都是排长龙，吃过的朋友都说这家水煮店是真正的六边形战士，可以说没有短板，盲点都ok。
必点项推荐：麻圆麻花、大香肠、脚板、藕丸、菠菜、凉拌皮蛋，主食方便面，甜品红豆汤！对了，还可以叫老板多放萝卜干！
小吴水煮
他们家开在羊子巷，工作日也有很多人去打卡。
香菜、大香肠、脚板、萝卜这些都是必点，拌面也可以试试，是用卤汁和秘制辣椒加萝卜丁一起拌的，味道一绝。卤味是他们家必点特色，爱吃卤味的狂喜，比如卤土豆入口即化，藕片口感脆脆冰冰的，鸡脚和心肺香辣软烂。
还有他们家的花甲，分量超足，价格也十分良心，口味带着一点点甜，有吃货曾说是吃过最好吃的花甲。
图片来源于网络安姐水煮
藏在珠宝街的巷子里，是很多老南昌人的回忆，有吃过的朋友认为是南昌市排名第一的水煮，被称为水煮届的天花板。这家水煮点价格有点贵，主要是硬菜贵，比如牛肚、猪肚、牛肉，特别是牛肉一口气吃20份都不够，另外他们家薄荷水也是特色，很多人辣到了都会点一袋，不过他们家是按签字算价格。
最重要的一点是，这家水煮不带汤水，坐下之后看墙上的菜单点菜，大锅煮好了老板会把菜放放进你的小碗里！味道跟别人家也不一样，是自己研发的特色风味！
小欧水煮
距离王府井蛮近的，在西湖区会堂东路那边。这家点之前被盗月社测评过，店看起来比较旧，招牌看着挺老的，但丝毫不影响这家店的味道。而且价格实惠，人均20元左右就能吃很饱。
老板娘手脚超麻利，招牌有萝卜丸、藕丸，现炸的手工制作，口味价格都超友好；小欧水煮的炸脆脚板非常好吃，香脆皮薄；卤凤爪、牛肚、鸭胗都是店内特色，其中冬天去的话，推荐点酒糟小汤圆。
除了以上水煮店外，南昌还有其他美味的水煮店，欢迎大家评论留言。
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