粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，在全国好些地方都有制作它的传统，比如：四川、福建、江西等等，它的特点是：香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻。
制作粉蒸肉这道传统家常菜主要分为以下几个工序，一是挑选食材（含配菜），二是蒸肉粉的制作，三是控制好蒸制时间，四是选择哪些调味料来腌制，五是选择哪种器皿（高压锅、蒸笼、微波炉）。
：五花肉、料酒、葱、生姜、生抽、蚝油、粉蒸米粉、
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1、首先，去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉，将它清洗干净，并且擦拭掉表面的水渍后，再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片，状态如上图所示即可，全部弄好后，将它们尽数装入碗中备用。
2、然后，再在切好的肉片中，放入少量去腥的料酒，和适量的葱姜丝，同时，倒入1勺生抽，和半勺老抽（主要作用是上色），直接上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制半个小时备用。
3、待肉片腌制入味后，再在里头倒入适量的蒸肉米粉，抓拌的时候，再加入少量清水，这样包裹出来的肉片不仅会包裹得特别的严实（不易掉渣），而且蒸出来的肉片也会变得非常的湿润，完整弄好后，再将完整摆入蒸笼中。
4、锅中倒入适量的清水，待水烧至沸腾后，再把蒸笼放入进去，盖上锅盖，全程开大火蒸50分钟，这个步骤可以用高压锅来代替，这样不仅可以缩短时间，而且可以节约大量的燃料，蒸出来的肉照样鲜香滑嫩，香气味美。
5、粉蒸肉蒸熟出锅后，再在碗中撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上菜，冬天天气冷，大家都喜欢吃点热气腾腾的食物，不知道吃什么的时候，这道传统美味或许就是一样非常不错的选项。
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1、制作粉蒸肉时，大部人会优先选择红白相间的五花肉，除此以外，还有些人会用梅花肉来替代。
2、另外，务必控制好粉蒸肉的蒸制时间，正常情况下不要少于40分钟，大家如果觉得等待时间过长，可以选择用高压锅，阀门顶起后，转小火，蒸20分钟即可。
3、再则，各地制作粉蒸肉的方法主要区别在于腌制的方式，四川人还喜欢用点郫县豆瓣酱和酒糟。
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