永泰位于福建的中部,是福建第一个温泉之乡,有天然氧吧之称,这里物产丰富人杰地灵,是一个幸福指数极高的城市,永泰历史悠久,美食也是源远流长,而在县中心就有一家当地人人皆知的土菜馆,外地人来永泰也会来这里打卡,都说他们家味道好,菜式传统吃不腻。
他们家的老板是一位美女,为人很热情,而且很有实力,除了开菜馆,还有酒庄,卖的都是平靓正的好东西,俘获了不少客人的心和胃,很多人山长水远来到永泰,就为一睹老板娘芳容,想要过来和她合作。老板娘淳朴实诚,会按照客人的需要来点菜,骨子里的厚道,才是根本。
这家店环境不错,看起来高大上,有种吃不起的感觉,其实人均只需要七八十元,性价比很高。门头古香古色,服务员态度热情,河边还有店家的自留位,让客人不用担心停车问题,他们家的菜式都是永泰的传统菜,做法和味道和其他福建城市有一些区别,最受欢迎的就是这一道荔枝肉,据说是每桌必点。
他们家的荔枝肉是闽菜大师亲自传授,看起来红亮诱人,柔润可口,中间搭配了花菜,红得透亮白得娆人,荔枝肉外面的面粉裹得刚好,但是不会太脆,因为没有复炸,是绵软的口感,这也是永泰的一贯做法,分量很足,颜色比树上新鲜的荔枝球还要鲜艳,浓浓的番茄汁勾画出诱人的衍射,但是番茄味又不会太突出,整个肉香味很足,酸甜适中不抢不冲,可以说是一道完美的荔枝肉,但是不爱吃甜的可能会觉得腻。
店里的葱头炒粉也是当地特色,用过的是红葱头来搭配,只需要清洗一下不需要剥皮,就是要红葱头那淡淡的红色点缀其中,大火爆炒之后,米粉没有炒的那么干,有一点湿度,这样吃起来也不会觉得干,韭菜葱段葱头搭配上米粉的香味,地锅气的味道有油码类,还要搭配一份蒜头酱,真的是绝了,毫不夸张地说,一个人就可以解决一大盘,还意犹未尽。
而这边的汤多数会混合草根一起炖,这也是永泰人的一种饮食习惯,什么牛奶根乏力草,外地人可能很少见,但是突出的就是草药熬出来的独特香味,有着浓浓的乡土气息,不愧是最纯粹的食材最简单的烹饪,就能迸发出食物的精髓。还有什么羊肉汤、白切鸡、熏猪蹄、酒糟羊肉煲,各种肉各种土菜,都尽显食物本身的味道,让人吃不够吃不腻,除了分量太多担心吃不完会浪费外,没其他缺点。
这样一家土菜馆,你喜欢吗?