酒糟是指谷物酿酒后残余物，共有六类：啤酒糟、白酒糟、酒精糟、黄酒糟、葡萄酒糟、果露酒酒糟。酒糟具有很高的营养价值，富含蛋白质、脂肪粗纤维和部分种类的维生素。是肉牛育肥期良好的饲料来源。
酒糟比豆粕和酪蛋白更能抵抗瘤胃微生物的降解作用，作为肉牛育肥的蛋白质补充料是非常好的选择。牛博士身边很多同行都用酒糟喂牛，饲喂出的牛肥壮结实，毛发格外光亮。
不过凡事有利就有弊，酒糟喂牛需要掌握好用量和方法，酒糟虽然营养丰富但并不均衡，只用酒糟喂牛，会使得牛生长缓慢，喂食多了，还会导致牛酒糟中毒，甚至死亡，所以为了避免不必要的财产损失，采用酒糟喂牛，需要注意以下事项——
饲喂方法
育肥牛要根据性别、年龄和体重等进行分群，育肥期一般为3~4个月。开始阶段，大量喂给干草和粗饲料，只给少量酒糟，以训练其采食能力，促使胃容积增大。经过15~20d，逐渐增加酒糟，减少干草喂量。
到肥育中期，酒糟量可以大幅度增加，最大日喂量可达20~25kg。日粮组成上，宜合理搭配少量精料和适口性强的其他饲料，以保证其旺盛的食欲。
育肥期间所给予的干草要铡，将酒糟拌入，令其采食。精料在七八分饱时再拌入，以促其饱食。
每日喂2次，饮水3次。肥育中、后期缰绳要系短，以控制其自由活动。同时要定期喂盐，视食欲、消化情况而定，一般每7~10d一次，平时食盐日给量以40~50g为宜。一般精料与酒糟的用量比为1：(1~1.5)。
注意事项
1.定时、定量饲喂
春、冬两季每天喂2次，早上7点上糟，中午饮温水1次，下午4点上糟；秋季早上5点上糟，中午饮温水1次，晚5点上糟；夏季早上4点上糟，中午饮清洁凉水2次，晚上6点上糟。
每头每天喂鲜酒糟4kg，中期喂6kg，后期喂5.5kg为宜。
2.勤添、勤拌，由少到多
饲喂时应少给勤添，随吃随拌。饲喂酒糟时，要由少到多，逐渐增加，等牛吃习惯后，再按量喂给。
如果是普通育肥牛，育肥中后期可全用酒糟替代粗料。如果是优质育肥牛，不能把酒糟作为唯一的粗料，酒糟应占日料的35%~45%为好，最高不超过日料的60%~70%。
酒糟过多，会影响胴体品质，影响牛肉的大理石花纹。
3.勤观察、防中毒
酒糟中除含有蛋白质、能量、矿物质和维生素等营养物质外，由于原料质量欠佳，含有毒物质的可能性较大。故饲喂酒糟时应特别注意，以防中毒现象的发生。
4.防止维生素A、维生素D缺乏症
要注意在精料中添加维生素A、维生素D，以保证牛体的快速生长。每kg体重添加维生素AIU、维生素DIU。如果缺乏维生素和矿物质，牛的日增重要降低50%以上。长期饲喂酒糟，每头牛每日应添加维生素A5万~10万IU。
5.保证酒糟质量
变质的酒糟不能喂，要注意牛对酒糟的采集量和日增重。干酒糟没有鲜酒糟营养价值高，白酒糟没有啤酒糟营养价值高。
6.种牛和犊牛不能用
酒糟不能饲喂种牛、繁殖母牛和犊牛。喂种牛容易造成性欲减退，精液品质下降。喂繁殖母牛容易造成流产，胎衣不下，影响发情。喂犊牛容易造成失明。
7.饲喂要适量
喂量不能过大，长时间饲喂酒糟过多，(极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀、胃肠炎、真胃溃疡等疾病。如有上述症状立即停喂。
8.适当添加尿素
酒糟中的粗蛋白质降解率低，单纯喂酒糟时易导致瘤胃内降解氮不足，使粗纤维消化率降低。因此，在酒糟日料中加入一定比例的尿素，会取得很好的增重效果。
9.防止酒糟中毒
原因
突然饲喂大量酒糟或由于酒糟保管不妥而被牛大量偷食；长期单一饲喂酒糟，缺乏饲料的配合使用；饲喂霉败变质的酒糟等均可引起中毒。
症状
急性中毒初期兴奋不安，随即出现肠炎症状，如食欲减退或废绝、腹痛、腹泻。严重时心动过速、脉搏细弱、呼吸困难、步态踉跄、最后四肢麻痹，甚至可因呼吸中枢麻痹而死亡。
慢性中毒表现为消化不良，可视黏膜潮红、黄染，周身皮炎或皮疹，牙齿松动甚至脱落，骨质变脆，排红色尿。孕牛可发生流产，产弱胎或死胎，奶汁品质下降；种公牛的受精率下降等。
治疗
可灌服1%小苏打水或豆浆~mL，同时用5%~8%的小苏打水灌肠，并采取对症疗法，消除循环障碍和呼吸衰竭等；
也可静脉注射5%葡萄糖溶液~0mL、10%安钠咖5~10mL、维生素C5~8mL，同时肌注氯丙嗪适量。
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