“起锅啦！”在五大连池风景区龙泉村占地近平方米的泉池魂酒厂里，孙成兴和工人们每天下午都会完成酿酒的最后工序——起锅、丢糟。浓浓的蒸雾弥漫四周，散发出阵阵粮香味。
矿泉酒“酿酒的原理其实很简单，就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。”泉池魂酒业经理孙成兴给记者介绍白酒酿造的过程。大致来讲，每一滴白酒的诞生，都要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装几个步骤。
好水酿好酒，优质天然矿泉水是酿造出好酒的灵魂所在。孙成兴就是奔着这“矿泉”二字，年把酒厂建在了这里。经过粮食粉碎、蒸粮、摊凉加曲、下窖、再发酵28天，取出来蒸酒……一系列严谨复杂的工艺，使矿泉水和矿泉粮食完美整合，酿成了香醇的矿泉美酒。
酿酒在酿酒的过程中，孙成兴注重把五大连池矿泉水的独特口感和酒香融合激发出来，经过五年的研发，在制作工艺上，经过高温堆积，再下到泥窖里发酵45天，酿造出具有五大连池矿泉特色的泉雅香型白酒。这种白酒属于清爽焦香，窖香协调的复合型白酒，得到了省轻工业科学技术协会的认定。“我就想通过推出泉雅香型的白酒，让更多的人了解五大连池的神奇，了解五大连池矿泉水的独特性。”
藏酒孙成兴将高粱、玉米等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜无虫蛀、干燥适宜、无异杂味。当地农户每年供应吨的粮食用于酿酒，产出的酒糟再供给养殖户发展养殖。经过蒸馏的高度原酒只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。为了满足储存需要，孙成兴建造地下酒窖，酒放在陶坛中，在最合适的环境中发酵、储存、成长。“我现在规模还很小，只能为村民提供5个工作岗位，但我有信心把企业做大做强，带动更多的村民致富。”孙成兴正在考虑让村里的年轻人加入进来，发展酒业线上销售。
目前，泉池魂酒厂累计投资万元，年销售额万元。每天，这里会生产出上千斤的纯粮酿造矿泉酒，除供应本地市场外，还发往省外18家经销商，15个品种的纯粮矿泉酒受到消费者和游客的喜爱。
矿泉酒飘香，地里蔬菜鲜，牛羊满山岗，人们致富忙……把矿泉酒产业做大做强，带领村民走上矿泉产业致富路，是孙成兴一直努力的梦想。通过酿酒这个产业，延伸到农村种植养殖业，酒糟可用于养猪、养牛、养羊，猪牛羊的粪便用作种植蔬菜的有机肥，这样形成一个循环产业链，既提升农产品的品质，又减少对环境的污染，更有力推进了生态农业的快速发展。“我要加把劲儿了，我们的矿泉产业是希望产业，一定会让更多的人富起来的！”孙成兴眼里发着光。
编辑：碧方
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来源：谷鸿翎
版面：青珑
一审：关欣
二审：温浩
三审：邢爽
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