陕州糟蛋采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成，为古陕州名吃。
相传是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。
陕州糟蛋以清明节前后制作为宜，因这时蛋多质好，气候渐暖，糟易发酵，不致霉烂。
糟蛋制作用料选取严格，操作精细，工艺讲究。
成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，风味独特，回味悠长。
成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加香油少许，搅拌成糊状，是豫西有名的风味食品。
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