食在南康
南康，古称“南野”
秦、汉名“南埜”
除了家居产业美名在外
南康美食也别有风味
南康荷包胙
荷包胙，又名状元肉，是南康传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
相传，乾隆年间，南安府戴衢亨高中状元，宴请乡邻，为求排场，厨师们研制了荷包肉，做成“状元帽”的形状。而更人文的是，“状元席”散席之后，戴状元考虑到那些无法参加宴会的妇老幼，便请赴宴的客人用荷叶把荷包胙等“折”回去。如今，生活不愁穿不愁吃，但这一风俗还是一脉相承的。
南康甜柚
南康被称为“中国甜柚之乡”，年，南康甜柚被评为“中国国家地理标志产品”。
南康甜柚已有多年的种植历史，由于特定的环境气候和土质条件，加上传统的种植技术，形成了南康甜柚特有的外形特征，果皮具芳樟香气，果肉脆嫩，化渣爽口，呈蜜蜡色，蜜香甘甜略有苹果味，回味持久，风味独特，在柚类中独具特色。
吃后有清心明目，除油去腻之感，有利肠胃、助消化之功效。柚肉有外、中、内三层皮质包裹，外界污染难以侵入，因此，南康甜柚被誉为天然“绿色食品”和“天然罐头”。
南康米冻
南康米冻，因形似冬日肉冻，又似豆腐，也称米豆腐，谐音“米豆福”，是南康传统特色小吃之一。它以上等大米为主要原料，浸泡磨浆后入锅加火搅熟，冷却成弹性固体，呈金黄剔透，可切片。
南康米冻取本地富硒稻米，用黄瑞木、茶油籽壳等烧灰滤水，将灰浸透，磨浆，加入桅子、槐米调色，入土灶大锅以柴火熬黄熟透。为防止米冻不被烧糊，全程需人工依靠多年制作经验，适时调整火候，并不停搅动，整个手工制作需手脚不停地站立几小时，费力耗时，辛苦异常，熟透后倒入簸箕中，冷却一晚凝固，妥存备用。根据食客喜好，可炒、煮、蒸、煎、炸各种吃法，香软滑嫩，入口即化。
南康嗦粉
嗦粉是南康诸多传统名点小吃中的佼佼者。据史料记载：南康嗦粉历史悠久，大约于明末清初开始生产，历经多年发展，原材料和工艺操作不断改进，质量不断提高。在南康城乡流传百年，城镇小吃店多以此为主打食谱，各大超市均有干嗦粉出售，后来逐渐推广到赣南地区乃至赣粤闽客家群，如今已是寻常百姓家不可或缺的辅食之一。
嗦粉属线粉类，它与汤皮丝、粉干、米冻、黄元米果等都是当地客家人喜爱的小吃，既可果腹，又饱口福，主要原料为红薯，南康是红薯的主要产区之一，嗦粉原料充盈，加之味美价廉，老少咸宜，因此嗦粉这一小吃在南康数百年来经久不衰、历久弥香。
酒糟鱼
酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，切块腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。
怎么样？
有没有你喜欢的南康美食呢？
下一期
小编将带来瑞金美食
敬请期待~
资料来源：网络编辑：吴斯敏审核：黄邦祥、廖澄艳右下角，您点赞+在看
今晚有没有鸡腿加餐
全靠老板您动个手指头！
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