醋已经然成为厨房必备调料，但它的由来鲜有人知道，从古至今醋都是我国人们餐桌上必不可少的调料品，是一种由粮食发酵酸甜兼备，味道很美，但也不是所有人都喜欢吃醋，小编就不太喜欢醋的味道。
相传醋是在酿酒过程中发明的，这就要提起我们的酒仙杜康了，据说杜康带领家人移居至今江苏镇江一带，开了家卖酒的店，而他儿子黑塔在后院帮忙酿酒，商朝时期农作物本身也不充足，酿酒剩下的酒糟扔了嘛怪可惜的，吃又吃不下，于是就找了些坛子把酒糟存放起来，放了一段时间，打开闻了一下一股喷香扑鼻的味道弥漫而出，这酸爽比喝酒还醉人。
开始没想着用来做调料，有一次干活的时候中途休息，拿了块饼不小心掉入酒槽缸中，急忙捡出来，心想也不能浪费啊，就凑合着继续吃了，这一吃不得了了，味道好吃太多，于是每次吃都得沾点，我们的酒仙杜康见儿子每次都拿着饼去沾，于是就问儿子，你干嘛呢，儿子见老爹来了就跟老爹说，沾点会好吃些，杜康心想这小兔崽子不会是耍我吧，最终还是试了一下，吃一口后就不得了，全家人都跟着来凑热闹。时间一长想着这玩意好吃归好吃但也不能叫酒糟水吧，于是取了个名字，正好那天是二十一，因为是酿酒剩下的，所以在前面加了个酉字，于是醋这个字就出现在了大众眼中。
小编认为醋跟酒肯定是有着千丝万缕的关系，因为都是粮食发酵而成的，肯定与酿酒有关，本着不浪费的原则，酿酒失败，整出醋也不是不可能，只是是否是杜康之子所发明那就值得考证了，醋的历史不亚于酒，早在公元前就有醋的文字记载，春秋时期就有卖醋的作坊了，到了南北朝时期醋的产量已经相当大了，’齐民要术’中就详细记载了二十几种制醋方式。
到了唐宋时期，醋的应用就已经相当广泛了，陆续出现很多以醋调出来的名菜，其中最出名的莫过于西湖醋鱼。柴米油盐酱醋茶已然成为家庭必备之物。明清时期工艺已经相当进步了，醋的酿造材料也相对丰富起来，不再是以谷类为主，水果类的醋已然成为食谱上的必备调料。
我国是最早用谷类粮食酿造醋的国家，早在四千年前醋就已经出现。那会人们管它叫醯（xī），酿醋的叫醯人，山西人自古就喜欢吃醋，而且醯与山西的西同音，外乡人都管山西人叫山西老醯，至今山西还流传这一句谚语，男人不吃醋感情不丰富，女人不吃醋家庭不和睦，孩子不吃醋学习不进步，老人不吃醋越老越糊涂。山西老陈醋在我国也有着举足轻重的地位，说它是醋中茅台也不为过。
同为四大名醋之一的保宁醋距今也有上千年历史，它的出现颇为传神，史籍记载明末清初，兵荒马乱一祖籍湖南的宫廷酿醋师，逃难到阆中（古称保宁），见醋业发达，于是大显身手，用三十几种中药做辅材以大米为原料，水也很讲究取了蟠龙山古井泉水酿制麸醋。其它那些醋根本没法比拟，小编认为要想把东西做好一定得下本，这不这位保宁醋的创始人，也因此声名远播，并且以保宁命名，到了乾隆年间他们家的醋业已经产业化，细化了酿造流程，其配方更是传男不传女。如今的保宁醋也还是中国四大名醋之一。
至于永春老醋流传下来并非是买卖，而是传承下来的，这就要追溯到北宋时期了，永春民间曾把醋当成一宝，家中都有一坛老醋，每年都会添加新的醋，几代下来一坛醋经历数百年那都不算稀奇事，他们把老醋当做吉祥之物，所以很少有做为商品出售，直到新中国成立后，尤杨祖先生回国定居，见到永春老醋还跟古时候一样，只在自家酿造，于是投资投资创办了永春酿造厂，才逐渐出现在大众的视野下。
老坛酸菜中的酸水也是如此传承的，几十年前土家族地区很多女儿出嫁的陪嫁品，可能就是一坛百年酸水，这种酸水经过代代相传已然成为家中的一部分。华夏文明一大部分传承都来自于民间，代代相传才有今天的文明底蕴。
虽说我国对醋的应用已经历史悠久，但醋并非我国专有调料品，早在五千年前西方世界也诞生了醋，据史料记载，西方芭比诺亚人，用椰树的汁液与果汁酿酒，利用残渣酿造醋，历史总是如此的相似，西方世界的醋与我国的醋都源自于酿酒。
英国的麦芽醋，历史最为悠久可追溯到公元前2-3千年前，麦芽酒也就是如今的啤酒，长时间发酵会酸化，于是英国人用这种酸化的啤酒当调料，成为厨房的必备调料。西班牙的雪利醋，与奥地利的苹果醋，除了一个用葡萄另一个用苹果之外，基本没什么本质差别，发酵5年，发酵结束再加蜂蜜调味。这里说的苹果醋并非大家所喝的饮料，如果要当饮料喝，估计浓度会让你很酸爽，只需取少许加入苹果汁中调匀即可。
醋的出现使得我国饮食文化再上一台阶，而人类文明的发展与饮食文化密不可分，食物使我们赖以生存，从而进化到了农耕时代，食物充足后调料品慢慢走近人类的生活当中，人们对饮食要求越来越挑剔，使得调料品口味越来越丰富。任何菜品都离不开调料品，醋更是成为了人们日常饮食的必须品。
在我国古代很多中医方子里都曾多次应用，醋用在药上也不是稀奇事了，醋不仅能开胃还助于消化，与酸奶同理，小编认为酸奶的出现很可能与醋有着千丝万缕的关系。据史料记载早期酸奶是游牧民族发明的，他们把牛奶装在羊皮袋里，自然发酵成了酸奶。
不过醋虽好但不要贪杯哦，任何事物过多食用对人体都有一定的伤害，少量食用才是正确的打开方式。今天的内容就分享到这里了，喜欢小编的可以点击上方的订阅谢谢。（本文内容均为原创，未经许可禁止转载
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