一直以来，羊肉被人们看作是滋补的上品，冬天来临，正是吃它的最佳时机，想必最简单的吃法非水煮莫属，原汁原味，汤鲜味美，唯一的缺点是肉味太重，好些人不愿意接受，红焖的做法汇集了四川香辣火锅和北京涮羊肉的优点，特点是：香浓味美，肉香酥烂，肉味全无，真正融合了北南口味！
炖羊肉时，除了选用各种调味料(红油豆瓣、卤料包、葱、姜等)外，还可加入适量的萝卜(胡萝卜、青萝卜等)，不但能起到去除油腻的作用，还能使汤里的营养更丰富，同时，萝卜还能起到去肉和提鲜的作用。
[材料与配料]羊排肉，料酒，萝卜丝，卤料包，姜丝，葱段，酱油，红油豆瓣，胡椒，香菜，盐。
[生产过程]：
首先，去市场上挑一块三分肥、七分瘦的羊排肉，先把它洗干净，然后把它改刀切成大块，另外，准备1根萝卜(胡萝卜，萝卜，白萝卜都可以)，把它去皮洗干净，然后把切好的萝卜放入滚刀块，放在案板上备用。
第二，锅内倒入适量清水，放入切好的羊肉冷水，同时，加入少量去腥的料酒(家里有条件的话，也可以放少量的酒糟)，大火煮开后，再把多余的浮沫撇干净(非常重要)，捞出后用清水洗净，控干水分，盛入碗中备用。
另起锅烧油，烧热油后，先放入适量姜片和葱段，小火烧香后，再倒入焯好的羊肉，转大火迅速炒匀，炒至表面变黄(将锅内多余的油脂炒出)，再注入适量清水(未煮熟)，同时，加入少许盐调味。
大火烧开汤汁后，再放入1包卤料(各大超市均可卖)，同时，转小火盖上锅盖，炖40分钟(用筷子可以轻易戳破羊肉)，然后倒入备好的萝卜，继续炖10分钟。
出锅前10分钟，再放入1勺红烧酱油，1勺老抽，1勺红油豆瓣，最后，加入少许去腥、香的胡椒粉，收汁后，再撒上少许香菜装饰，便可装盘上桌，家常版红焖羊肉制作完成，特点：汤汁香浓，肉质酥脆，酱香浓烈，腥味十足，冬季十分适宜食用。
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