其实正宗的川菜，夫妻肺片里面没有夫妻，更没有肺，它只是一种选料精准，做法精细独特的四川名小吃。小北也是偶然想起那个笑话，所以今天就带大家来看看这道超你想象的夫妻肺片。
其实它的原材料特别简单，就是用牛的一些部位做出了的小吃。例如牛头皮，牛心，牛舌，牛肉，牛肚这些东西为原料，根本就用不着肺，所以以后出去谈及肺气肺片千万别闹了笑话。我们有了这些材料之后，我们就要开始制作这道四川名小吃了。
主料就是上面说的那些，但是在这里你需要把握一下量，因为贵在精不在多。准备好主料之后我们就要准备一些像花生，芝麻，葱，肉桂八角，盐，酒糟。胡椒粉，腐乳味精这些辅料。其实我觉得辅料都差不多，还是要看自己的喜好。只有适合自己口味的东西，才是最美味的。接下来我们将牛肉放入锅中煮，煮开洗干净血水并切成大小均匀的块，随后加入盐，花椒，八角，肉桂腌制一会，后加清水没过肉块，继续开火煮沸，煮沸之后加入腐乳，酒糟，花椒，八角，肉桂，盐，葱头这些辅料，改为中火直到肉煮酥然后捞出。
下一步我们就要放调料煮卤料了；刚刚剩下的卤汁中加酱油，胡椒粉味精等调味料，这样卤料就成了。接下来我们用石灰水洗干净牛百叶也牛肚，然后煮熟放凉备用。牛头皮燎去皮沸水中煮10分钟，捞出，刮去外皮，放入卤汁汤开大火火煮沸，改小火煮烂。牛肺，牛心切开，清水洗去血水，随后放入汤中煮烂。
将那些东西都煮熟后我们就开始做佐料了。我们将花生和芝麻炒熟并碾成小粒或粉状，和豆豉，酱油水一起入锅开火煮，然后再将卤料加入，接下来将煮好的各种荤菜改刀装碗并配上洋葱浇上卤汁及各种调料，这样一道好吃的夫妻肺片就做好了。说实话，夫妻肺片是一道凉菜同时也是一道下酒菜就特别适合爱吃辣和喜欢喝酒的人吃，那根本就是绝配。
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