力克宁补骨脂白斑抑菌液 http://www.kingbaby.com.cn/gushi/12603.html对于经常喝酒的酒友来说也总有这样的疑问浓香型的生泽酒是怎么酿造出来的？针对这个问题咱一步一步的说《酿造一瓶浓香生泽酒需要几步？》粮食是酒的基础。生泽酒采用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料；要求粮食颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。以五谷粮食制成上好的酒曲，配以“资深”的酒窖池，经过配料、蒸煮糊化、入窖发酵、蒸酒等多个环节，塑造了这五谷发酵的天然醇香。酿酒水也是重要的原料之一，所谓“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。与所有白酒与众不同的是：生泽酒入窖池前拌醅过程中加浆用的是古金陵的天然弱碱性冷泉水，生态甘甜~从一粒粮食到一滴白酒，是古人的文化和智慧的结晶。配料做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。此过程为润料，酿酒师将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。大曲是我国传统曲种之一，供生产优质白酒用，以小麦为主要原料，称为麦曲，其形状以砖，又称块曲。培制大曲系采用自然繁殖微生物的方法，通过原料，工用具，空气和水为媒介，使各种微生物（主要是曲霉、根霉、酵母菌，还有部分细菌）让其生长繁殖，培养出有益菌类。以大曲法酿酒的风味，具有独特的芳香和醇厚的口味。制曲工艺制作步骤：原料→粉碎→配料、拌合→踩曲→入室安曲（前期发酵）→培菌管理（后期发酵）→入库酿酒人将蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。采用封窖泥将糟醅密封，形成一个密闭的发酵体系。封窖使酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件，防止有害微生物的侵入，同时也避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，保证曲酒发酵正常进行。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。蒸馏的目的一方面要使成熟的酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来，另一方面把杂质排除出去，得到成品酒。蒸馏采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑桶内同时进行。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质。生泽酒采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。白酒酿出后，在化验室内，工作人员还要对酿好的生泽酒进行化验，确保酒的质量，更是为了保证每一位酒友的健康。生泽酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。讲到这里，众位酒友对生泽酿酒的过程算是有了基本的了解，现在你已经知道一瓶浓香型的生泽酒需要几步了，更知道什么是粮食酒啦！一口浓香，酿酒师的一辈子每一步都是技艺的积累每一杯都是岁月的沉淀生泽酒不忘初心始终数年如一日的坚持—《END》—
转载请注明：http://www.abachildren.com/hbyx/7150.html
联系电话：