蒸馒头,试试用它发酵,比酵母发酵的馒

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蒸馒头，试试用“它”发酵，比酵母发酵的馒头更香更白、更松软我们平常自己在家做馒头，通常都是用酵母发酵，但做出来的馒头虽然好看却不是很香，今天我给大家分享另一种发酵馒头的方法，就是用米酒代替酵母来发酵，这样做出来的馒头会更白更软，而且还有一股淡淡的米酒清香味，比酵母发酵做出来的馒头要好吃得多。现在很少有人用米酒发酵做馒头了，那么今天我就给大家分享一下怎么样用米酒发酵做馒头。大家如果想在家做馒头，可以尝试一下这种用米酒发酵的方法。蒸馒头所需食材：米酒g（其中米酒水g）、中筋面粉g、温水g制作方法：一、准备一个大盆洗干净，将面粉放进大盆里，加入g米酒水和水一起搅拌均匀；二、揉面，和平时一样直到盆光、面光、手光为止，就代表面已经揉好了；三、用保鲜膜或者干净抹布把揉好的面团包起来，常温发酵，直到面团发酵的比原来大2倍多就可以了；四、把发酵好的面切成大小适中均匀的剂子，用手揉成小馒头；五、把揉好的小馒头放进蒸笼里，继续发酵10分钟，然后蒸锅里加冷水，把发酵好的馒头放进蒸锅里，大概蒸15分钟左右关火。蒸好之后先不要揭锅盖起锅，等5分钟以后再起锅，以免馒头塌陷，外观不好看。注意：1、发酵用的米酒尽量不要购买瓶装的米酒，特别是保质期在3个月以上的，这样的米酒都是经过杀菌处理的，菌含量很低，如果用这种瓶装米酒发酵，很容易失败。最好是选择菜市场里盆子装的米酒，这种米酒基本都是自己做的，没有经过杀菌处理，含菌量比较高，味道更浓更香，用这种米酒更容易发酵成功。2、发酵的时候，只放米酒水，不要放酒糟。g面粉配g米酒水刚好，如果米酒水放多了会导致馒头太甜，因为现在卖的米酒大多都是甜米酒。3、揉面团的时候一定要做到“三光”，盆光、面光、手光，做到这几点揉出来的面做成馒头才更香，吃起来更松软。4、蒸馒头的时候切记用冷水蒸，蒸出来的馒头才更大，还有就是最后一步，蒸好关火之后要等5分钟以后再揭盖，以免馒头塌陷影响美观。以上就是用米酒发酵馒头的方法，你get了吗？下次在家可以试试这种方法，做出来的馒头又大又白，吃起来更香，口感也更松软。喜欢的朋友可以收藏起来。

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